Крыжовник на зиму рецепты с вишневым листом

Царское варенье из крыжовника с вишневым листом - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму

Плоды и листочки вишни моют. После вымытые вишневые листочки перебирают, обрывая с веточек, складывают в варочную кастрюлю и наливают к ним 500 мл воды.

Их следует проварить одну минутку и оставить для настаивания отвара.

Крыжовник с вишневыми листьями: рецепты варенья пошагово с фото

Как только остынет, светло-оливковый отвар убирают в холодильник. А теперь самый сложный и кропотливый этап — подготовка плодов. Сделать это можно несколькими способами. Или же семена удаляют специальным приспособлением для очистки от косточек вишен, черешен, также пользуются обычной английской булавкой, согнутой петлёй тонкой металлической проволокой или шпилькой.

Выбрав наиболее подходящий и эффективный метод очистки, крыжовник освобождается от внутреннего содержимого и складывается в кастрюлю. К нему сливается фильтрованный вишневый отвар, и посуда ставится в холод на 4-5 часов, а ещё лучше — на ночь. Сверху содержимое посуды на всё время дополнительно настаивания накрывается вишневым листом, из которого готовилась заливка.

Варенье из крыжовника: царское, изумрудное, с вишневыми листьями и пр. Коллекция рецептов

Вычищенные семена с частью мякоти, обрезанные носики плодов тоже отправляют в холодильник. Они пригодятся при первой варке лакомства и обеспечат требуемую густоту крыжовенному варенью благодаря содержащемуся в них пектину.

Только сироп после кипячения обязательно нужно процедить, избавляя его от нежелательных косточек и иных включений. На следующий день будущее царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями как следует пропитается отваром и будет ещё зеленого цвета. Листочки с него снимают и выбрасывают. Отвар сливают в иную посуду.

Ягоды прогревают естественным образом в комнатном помещении. Для этого в отвар засыпают выбранные ранее ягодные семена с мякотью, вскипячивают и проваривают на низком огне 5 минут. Затем жидкость процеживают и добавляют сахарный песок. Сироп уже обладает определенной густотой. Вместе с сахаром, его кипятят 3 минуты до растворения сладких крупинок, и переливают к агрусу с последующим 5-6-часовым остыванием. Крыжовник за это время и во все последующие заходы будет напитываться сахарным сиропом, приобретая желанную полупрозрачную текстуру и становясь всё более тяжёлым.

Далее в течение 2-3 дней варенье из зеленого крыжовника с вишневыми листьями будет подвариваться. Добиваясь умеренной густоты и прозрачности, его нужно доводить до кипения, варить 5 минут на слабом огне и остужать при комнатной температуре. Иногда делают до 8 заходов. Но можно ограничиться и двумя, получая в итоге жидкое, зеленоватое угощение. Если же требуется качественное варенье из агруса , то нужно смириться с длительностью технологии.

Не стоит переживать, что настаивание не в холоде позволит субстанции скиснуть.

Рецепт варенья из крыжовника с вишневым листом

Содержание в ней сахара достаточно велико, чтобы не забродить даже в жару. И закрывать посуду крышкой нельзя, так как из варева должна испаряться избыточная влага. От докучливых насекомых варенье можно прикрыть марлей. Мешать массу также нежелательно, а для распределения сиропа только наклонять и встряхивать кастрюлю для погружения ягод в жидкость. Когда сироп достигнет требуемой консистенции, заготовку перед расфасовкой варят в последний раз при более тихом кипении около 15 минут.

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями слегка остужают и только потом раскладывают по банкам и закатывают. Если в опровержении технологии наполнять банки кипящей массой прямо в огня, то ягодки всплывут под крышку. Рецепт 2 Особенностью следующего рецепта является сохранение плотности агруса и его формы, высокая вязкость сиропа, приближенная по густоте к джему. По составу лакомство готовится всего из трех ингредиентов: Кстати, данный рецепт крыжовника с листочками вишни готовится в мультиварке, что позволяет избежать моментов простаивания у плиты пусть и непродолжительных и избыточного жара в помещении.

Стерилизуют стеклянные закаточные банки и жестяные крышки. Ягоды моют в объемной посуде, перебирая их при этом и обрезая хвостики. Необходимо знать, что варенье готовится при поднятой крышке либо со снятым пароотводным клапаном. Через полчаса варево ставится остужаться и с него снимается пенка. В отличие от первой рецептуры, метод в мультиварке отличается простотой и быстротой. Конечно, несколько длительное кипячения позволяет помутнеть сиропу, но это единственный недостаток.

А в остальном рецептура не уступает классической. Рецепт 3 В качестве дополнительных компонентов в варенье к агрусу добавляют кисловато-сладкий киви, пикантные цитрусовые, терпкую черную смородину.

Любители экзотики делают десерты с ароматным ананасом. Но особенное внимание стоит уделить варианту с киви, который напоминает больше джем, чем варенье из-за плотной густоты и особенной предварительной обработки плодов их измельчают перед варкой.

Кстати, ещё сильнее загустить варенье можно введением в кипящую массу желатина. Ингредиентами для подобного угощения станут: Ягоды перекручивают на мясорубке, и полученную массу перекладывают в эмалированную кастрюлю.

Сверху пюре засыпается сахаром-песком и на 1 час оставляется для растворения крупинок и образования сиропа. Далее сырая заготовка перемешивается с соком лимона и опять оставляется на некоторое время. Благодаря лимонному соку, блюдо приобретает приятную кислинку и свежесть, как и варенье из крыжовника с апельсином. Через 30 минут масса прогревается на невысоком огне.

К ней добавляют листики вишни и кипятят 2-3 минуты. Плод киви тоже перемалывается на мясорубке и вводится в варево. Проваривается лакомство до желаемой консистенции. Если на взгляд масса кажется излишне густой, то к ней можно доливать воду. Перед расфасовкой по банкам вишневые листки извлекают из субстанции, а изумрудное угощение закрывают в горячем виде в стерилизованную тару.

Рецепт 4 Если в голове роились сомнения, что подобным десертом как королевское варенье из крыжовника с вишневыми листьями не удивить гостей или домочадцев, то рецепт, в который добавляют грецкие орехи гарантирует восхищение едоков! При отсутствии ядер грецких орешков их можно заменить кешью или кедровыми: Для трех литровых емкостей закупорки потребуется: Ягодки моют, надрезают плоды ножом и аккуратно извлекают лезвием ножа семена можно слегка придавить и выдавить.

В каждый плод вкладывается кусочек ореха. Спустя 4 часа готовится сироп: В него ссыпают ягоды без листочков! И варенье проваривается около получаса, снимая в процессе пенку и осторожно помешивая. Остужают массу часов 6-8, и вновь повторяют кипячение. Цикл повторяется как минимум 2 раза; от числа кипячений зависит густота и степень прозрачности заготовки. Но все последующие варки после первой нужно сократить до 10 минут. Загустевшее варенье раскладывают в подготовленную тару и закрывают.

В нём, конечно, не так много витаминов, сколько содержит в себе агрус на зиму без варки ; но умопомрачительный вкус скрашивает этот факт. Все вышеприведенные рецепты применимы и к красному сорту ягод а точнее, розовому. Домашнее варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями имеет лишь одно отличие от зеленого — цвет. Красные плоды дают рубиновый результат. Кстати, лакомство можно приготовить и из замороженного агруса непосредственно зимой.

Только размороженные ягоды в варенье, даже напитавшись сиропом, остаются слишком мягкими. Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже. Другие новости по теме: