Печень говяжья рецепты тушеная без сметаны

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Печень ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, затем снимаем пленку при помощи острого ножичка.

Пленка снимается сравнительно легко. После этого режем печень достаточно крупными кусочками толщиной где-то 1,5-2 см, примерно вот такими: Из 600 г говяжьей печени у меня получилось 9 кусочков. Конечно, можно каждый такой кусочек разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня готовим крупными кусочками.

Говяжья печень тушёная со сметаной

При нарезке печени старайтесь вырезать плотные стенки крупных сосудов, пронизывающих печень, их не так уж много. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла, примерно 4 ст. Каждый кусочек печени берем в руку, солим и перчим с двух сторон и обваливаем в муке. Потом отправляем на сковородку. Обжариваем не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна "схватиться" и слегка, совсем чуть-чуть, зарумяниться.

Если обжаривать дольше, печень станет жесткая. После этого перекладываем первую партию в кастрюльку, обжариваем вторую партию, также выкладываем в кастрюльку. Сверху присыпаем обжаренным луком.

Не стремитесь обжарить сразу всю печень, кусочки должны располагаться на сковороде свободно. Теперь приготовим сметанный соус. Затем постепенно вливаем 0,5 литра теплой воды из чайника, все время помешивая. Солим и перчим по вкусу. Этим соусом заливаем печенку.

Печень говяжья, тушеная в сметане

Жидкости должно быть столько, чтобы она была наравне с верхними кусочками печени. Если соуса окажется маловато, можно добавить горячей воды. Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим не дольше 15-20 минут. Печень говяжья, тушеная в сметане, готова. Она получается очень мягкая, ароматная и с вкуснейшей подливой. Гарнир подойдет любой - картофельное пюре, гречневая каша, вареный рис, любые макароны.

По похожему рецепту, даже еще проще и быстрее, можно приготовить и нежную куриную печень в сметане , попробуйте, очень вкусно! Любителям говяжьей печени советую посмотреть рецепт изумительной праздничной закуски в виде печеночного тортика , а также приготовить необычный, совсем простой в приготовлении салат из печени с овощами, яйцами и маринованными огурчиками.

Всем желаю приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте всегда с удовольствием!