Пирог с яблоками на сухих дрожжах рецепт

Дрожжевой яблочный пирог

Как приготовить яблочный пирог из дрожжевого теста Готовим сдобную выпечку в два этапа. Первый этап — тесто. Сливочное масло нарежьте острым ножом на одинаковые кубики, вложите в металлическую емкость, введите туда молоко и поставьте посуду на средний огонь. Нагревайте массу до полного растворения сливочного масла. Важно убрать с огня до того, как молоко закипит.

Подождите, пока содержимое остынет.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Оптимальная температура для дальнейшей работы — 40—45 0С. Просейте муку, чтобы избавиться от комков и насытить ее кислородом. Половину объема муки смешайте с сухими дрожжами. В остывшую молочно-масляную смесь введите сахар, соль, ванильный сахар. В отдельной емкости взбейте яйца со щепоткой соли.

Осторожно досыпайте в жидкую массу муку с дрожжами, постоянно помешивая. Если образуются комки, разбивайте их венчиком. Вмешивайте оставшийся объем муки, наблюдая за консистенцией теста. Это нормально, поскольку продукты разных производителей отличаются качеством и свойствами. Замесите однородное, мягкое, пластичное дрожжевое тесто для пирога.

Накройте емкость с тестом чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой, проделав в ней несколько дырочек. Оставьте заготовку в теплом месте для ферментации дрожжей. Понадобится, в зависимости от условий в помещении, 30—60 минут. Второй этап — начинка.

Яблочный пирог

Пока тесто подходит, сделайте начинку. Яблоки тщательно промойте под проточной водой, удалите кожуру, семена и плодоножки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком, чтобы они сохранили цвет. Смешайте нарезанные яблоки, корицу, сахар. Приступайте к формовке изделия. Подошедшее тесто осторожно обомните теплыми руками, разделите на три части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 0,7 см. Размеры и форму изделия выбирайте в зависимости от типа формы для выпечки.

Как приготовить дрожжевой яблочный пирог

Застелите посуду для выпечки пекарской бумагой, чтобы пирог не пригорел. Благодаря этой хитрости дно посуды не нужно смазывать подсолнечным или сливочным маслом, а готовое изделие легко извлечь из емкости.

Яблочный пирог из дрожжевого теста в духовке: рецепт

Выложите пласт теста на дно формы, оставив небольшие бортики. Равномерно раскладывайте яблочную начинку по поверхности пласта. Меньшую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,7 см, надрежьте в хаотичном порядке, растяните в ширину. Накройте основу пирога верхним слоем, аккуратно защипните края. Верхушку изделия смажьте сырым яйцом, тогда на пироге образуется румяная корочка. Выпекайте изделие в духовке, предварительно разогретой до 180 0С, в течение 30—40 минут.

Готовый пирог из дрожжевого теста остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте с любимым горячим напитком.