Рецепт посола сала в рассоле для копчения

Засолка сала для копчения

Маринад со специями для варёного сала Особенности выбора сала Если хочется получить качественный и вкусный продукт, которым не зазорно угостить, то с особым вниманием стоит отнестись к выбору продукта.

Обычно для засолки выбирают части с живота либо же грудинку. Шпик с этих мест обладает мягкой, нежной структурой, достаточной мясной прослойкой и прекрасно подойдёт как для засолки перед копчением, так и для обычного солёного сала.

Покупая продукт, обратите внимание на цвет и запах.

Рецепты рассола для копчения сала в домашних условиях

Цвет должен быть идеально белым, выраженного запаха как такового свежий продукт не имеет. Шпик не первой свежести может иметь желтоватый оттенок и прогорклый запах. Засолка шпика для копчения Не одна домохозяйка задавалась вопросом, как лучше засолить сало для горячего копчения, какой рассол выбрать для этого. Рассолов для копчения сала в домашних условиях великое множество. Можно приготовить рассол с минимальным количеством специй и добавок, чтобы в будущем насладиться более естественным вкусом продукта без лишних вкусовых нот.

Если в семье есть любители остринки и пикантного вкуса, то не возбраняется использовать специи, которые утолят гастрономические прихоти домочадцев. Приведённые ниже рецепты рассолов для копчения имеют разные вкусовые свойства, соответственно каждый из них найдёт своего любителя. Сухое маринование Идеальный рассол для сала перед копчением. Сухое маринование является одним из самых простых способов засолки.

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала

На 1 килограмм продукта необходимо взять 4 столовой ложки крупной соли, 1 крупную головку чеснока, чёрный перец, красный острый перец и любые другие специи — по вкусу. Шпик нарезается кусками шириной около 10 сантиметров, зубчики чеснока — тонкими дольками или можно потереть на мелкой тёрке.

Готовим рассол для копчения сала

Соль, специи, чеснок необходимо смешать, этой смесью натереть куски со всех сторон. После поставить в холод ещё на 48 часов. Перед копчением излишки специй следует удалить бумажной салфеткой. Применение луковой шелухи Этот рецепт некоторые кулинары называют копчением без коптильни. Так или иначе, луковая шелуха придаст деликатесу красивый коричневый оттенок и подарит пикантную нотку во вкусе.