Рецепт шоколадного муссового торта с зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной глазурью — сияющий десерт! Готовим вкуснейшие муссовые торты с зеркальной глазурью Вт, 24 окт 2017 Автор: Марина Выходцева Зеркальная глазурь гляссаж — это не только красиво, но и очень современно.

Сейчас уже кондитеры уходят от невкусной мастики, жирных масляных цветов, отдают предпочтение минимализму. Светящееся покрытие выглядит просто очаровательно, его можно использовать на любых тортах и пирожных, но чаще всего им покрывают муссовые десерты.

Муссовый торт с зеркальной глазурью — общие принципы приготовления Мусс — нежная и легкая пена из крема с желатином. В основе обычно молочные продукты: Готовится масса достаточно просто, нужно только растопить набухший желатин и взбить остальные ингредиенты миксером, иногда что-то подогревают. Мусс можно использовать в качестве самостоятельного торта, но чаще делают подложку из бисквита. Песочные и слоеные коржи для основы не подойдут, так как нужно нежное дополнение, не требующее усилий при нарезке.

Что нужно для бисквита: Существуют варианты теста с жирами, на сметане, сливках, с кипятком.

Но так как корж нужен тонкий, можно не утруждать себя сложными рецептурами. Самый простой яичный бисквит подойдет, пропитывать ничего не нужно. Кстати, можно взять покупной бисквитный корж. Он тонкий, легко нарезается. Завершающий штрих муссового торта — зеркальная глазурь. Есть огромное количество рецептов, но некоторые из них слишком сложные, требуется настаивать, охлаждать, что-то еще делать с массой. Ниже простой вариант, который точно получится.

Такую глазурь можно использовать сразу после приготовления, остудив до нужной температуры. Зеркальная глазурь для муссового торта Базовый рецепт зеркальной глазури, которая подойдет для любых муссовых тортов. Очень важно работать с ней при правильной температуре, а именно 34-35 градусов.

Шоколадный муссовый торт с зеркальной глазурью

Продукт хорош тем, что прекрасно хранится и его можно подогревать. Добавляя красители, можно менять цвет.