Рецепты копчения карпа в коптильне горячего копчения

Холодное и горячее копчение карпа

Хвойные породы деревьев не используют из-за того, что в них содержится смола, также для копчения не используют берёзу. Кроме основных дров, часто используют для копчения веточки плодовых фруктовых деревьев: Заготавливая опилки, следите, чтобы кора деревьев не попадала в опилки. Горячий и полугорячий метод копчения карпа Для приготовления рыбы горячим методом опилки насыпают слоем толщиной в два сантиметра на дно коптильни.

Филе и целая рыба, приготовленная заранее, вешается на решётки, и конструкция закрывается крышкой.

Рецепт карпа горячего копчения, быстро и вкусно

Часто внутрь больших рыб кладут кусочки яблока — это делают, чтобы мясо было нежным и сочным. Для полугорячего метода коптильню ставят на огонь и на протяжении 40 минут не открывают крышку.

Рецепт горячего копчения карпа

Внутри коптильни карп горячего копчения готовится при температуре 120 градусов. Как известно, существует ещё два способа, при использовании которых может получиться карп полугорячего и холодного копчения. Полугорячий способ копчения состоит в том, что температура внутри коптильной коробки не должна превышать 100 градусов, а держаться примерно на 80 градусах. Для этого открывают крышку коптильни, чтобы дым, который образуется внутри, смешивался с воздухом.

Мало кто знает, что дым и его плотность — это главные составляющие приготовления. Если дым слишком густой и плотный, то рыба получится кисловатой с горьким привкусом.

Если он очень редкий, то карп не получит нужного золотистого оттенка и может остаться сырым. Чтобы определить, готова ли рыба и когда следует её вытаскивать, можно отрезать плавник и посмотреть на мясо в основании.

Как закоптить карпа

В случае, если мясо имеет белый цвет — оно готово, если же водянистый, прозрачный оттенок, то нужно ещё немного прокоптить. Холодное копчение карпа Копчение холодным методом производят при температуре не более 40 градусов.

Холодное копчение было известно намного раньше, чем вошло в моду горячее копчение. Этот способ заключается в следующем: Как закоптить карпа в коптильне, теоретически знают многие, но на практике рыба получается пригодной к употреблению не у всех.

Это происходит из-за того, что не соблюдается одинаковая температура внутри коптильни. Копчение карпа холодным методом занимает намного больше времени и приносит больше хлопот, но и период хранения рыбы после холодного копчения намного дольше обычного. Ещё больше продлить время пригодности к употреблению копчёной рыбы поможет холодильник. Многие спрашивают рецепт копчения карпа, но единого рецепта нет: Копчение карпа в домашних условиях возможно только в том случае, если рыба свежая.

Карп, который был заморожен, копчению не подлежит. Копчение карпа в коптильне возможно, как уже упоминалось выше, тремя способами, но всё-таки большинство людей отдаёт своё предпочтение именно горячему копчению.

Объясняется это довольно просто: Подают карпа с различными соусами и гарнирами, которые тоже немало влияют на общий вкус. Карп, копчённый в домашних условиях , — это очень вкусное блюдо. Если его правильно приготовить, то мясо получится очень нежным, питательным и ароматным.

Какой способ готовки рыбы вы ни выберете, в любом случае получите изысканное блюдо. В некоторых странах его даже считают деликатесом, который могут себе позволить только состоятельные люди.