Сливочный соус с молоком и мукой рецепт

Молочный соус

Сладкий молочный соус Молочный соус — кулинарная приправа, дополняющий мясные и овощные блюда. Существует множество разновидностей молочного соуса — сладкий и со специями, густой и жидкий, для курицы, рыбы или овощей. В составе всех рецептов есть два общий продукта: Для придания вкуса в соус добавляют специи, сахар, сыр, зелень, яйца, бульон, сметану или ванилин. Приведём несколько самых вкусных рецептов молочного соуса. Густые молочные соусы Молочный соус густой консистенции добавляется в готовые блюда например, к варёному картофелю или используется в качестве связующего при замешивании фарша для овощных котлет.

Во всех молочных соусах мука является загустителем, регулируя её количество в рецепте, можно получить очень густую приправу или самый жидкий соус на свете. Для густой приправы соотношение муки и молока должно быть 3: Густой молочный соус приготавливается из следующих продуктов: Молоко 350 г; Масло натуральное 120 г; Соль ориентировочно 8-10 г.

Молочный соус: вкусная приправа к мясным блюдам, рыбе, овощам или сладостям

Измерить объём продуктов можно чайной ложкой в ней содержится 5 г соли или сахара , столовой ложкой она вмещает 30 г муки , стаканом в него помещается 200 г жидкости или кухонными весами ими удобно измерять массу муки. Кладём масло на сковороду и нагреваем его до растапливания. Насыпаем в горячее масло муку и размешиваем до однородного состояния. Часто мука слипается в комочки, чтобы этого не произошло, насыпать её в горячее масло надо через сито. Обжариваем муку на слабом огне, это займёт 1,5 — 2 минуты.

Если молоко закипит, будет много комочков при добавлении его в муку. Вливаем молоко на сковороду с обжаренной мукой, молоко добавляем тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Сливочный соус

Добавляем соль по вкусу. Выдерживаем на огне 7- 10 минут, помешивая.

Как правильно приготовить соус бешамель

Убираем с огня и остужаем. Добавляем в овощные или мясные гарниры в качестве вкусной и питательной приправы.

Молочный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус.

Молочный соус и специи Традиционный рецепт густого соуса можно обогатить вкусом, если добавить в него пряности. Какие специи выгодно сочетаются со вкусом молочного соуса? Специю добавляют в заправку перед окончанием приготовления, за несколько минут до снятия с огня. Это позволяет сохранить в приправе максимум аромата и вкуса от пряности.

Традиционная подлива с мукой

Молотый перец чёрный и красный. Красный перец добавляет больше жгучести, чёрный — больше горечи.