Засолка сала в домашних условиях рецепты быстро

Как засолить сало правильно

Заходите почитать У меня есть отличная новость! Недавно ученые всех стран сошлись в едином мнении: И даже больше — заговорили о пользе оного.

А раз продукт оправдан, то сегодня в домашних условиях мы будем солить свежее свиное сало разными способами и по различным рецептам, да так вкусно, что оно будет буквально таять во рту.

Засолка сала издревле была, скорее необходимостью, чем гастрономическим изыском. В старину так заготавливали стратегический продукт на зиму. Сейчас необходимость отпала, но как же приятно отрезать кусочек, положить его на хлебушек и….

Как засолить сало в домашних условиях вкусно и быстро — пошагово с фото

О пользе соленого удовольствия у меня есть желание написать отдельную статью — пора, пора уже развенчать мифы о вреде любимого в народе продукта. А сейчас несколько полезных советов, чтобы чувствовать себя заправским засольщиком. Как засолить сало в домашних условиях Итак, наша задача так посолить свежее сало, чтобы оно стало мягким, нежным, чрезвычайно вкусным и само таяло во рту. Прежде, чем приступить непосредственно к засолке, я должна вам кое-что пояснить.

Как засолить сало: 3 идеальных способа

Существует три основных способов домашнего соления: Сухой — наиболее быстрый и доступный, не требующий особых навыков. Продукт получается вкусным, но имеет один недостаток — хранить его желательно недолго. Примерно через месяц оно не испортится, но вкус станет совсем не тот. В рассоле — самый распространенный способ тех, кто разбирается продукте.

Именно его делают на длительное хранение, при котором оно не меняет вкуса, оставаясь нежным и тает во рту. Вареный — самым острожным. Сколько времени солится сало В зависимости от варианта приготовления от 2 до 7 дней. Если при сухой засолке выделилась жидкость — не пугайтесь, явление вполне нормальное.

Сколько соли брать Для посола всегда берите обычную, каменную соль. Мелкую использовать можно, но не желательно, а вот от йодированной откажитесь напрочь. Про сухой посол, перефразируя известную фразу, можно сказать, что сало солью не испортишь. Поскольку оно возьмет столько, сколько ему понадобится. Поэтому не бойтесь пересолить, излишки просто отряхнёте. Ориентировочно вам понадобится на каждый килограмм продукта 4 большие ложки соли. Чтобы узнать, сколько воды уйдет на засолку, положите в воду, чтобы она покрыла кусок полностью.

Затем достаньте, а количество воды измерьте. Как выбрать свежее свиное сало для засолки От правильно выбранного свежего продукта, друзья, зависит практически все, без преувеличения. Покупать магазинное или рыночное — без разницы, сейчас и больших супермаркетах продают фермерское. Не знаю, как в ваших регионах, а у нас приобрести свежайшее — не проблема.

Большой плюс покупки в магазине в том, что сало там проверенное, со знаком качества, о чем свидетельствует клеймо на туше. Приобретая свежий продукт на рынке, также обратите внимание на данный факт. На засолку выберите кусок с минимальным количеством мясных прослоек. Оно, без сомнения, вкуснее, но паразиты содержатся именно там. Обратите внимание на цвет свиного продукта. Отдайте предпочтение салу белого или с розоватым оттенком цвету — оно свежее.

У старого желтый оттенок. Если не сможете установить визуально — проткните кусок спичкой, чтобы проверить свежесть. Спичка вошла свободно и легко — берите не задумываясь. Посмотрите на срез куска и выберите тот, у которого кожицы тоньше и мягче. Готовый продукт с толстой шкуркой будет намного жестче после засолки.

Засолка сала сухим способом Для соления в домашних условиях сухим способом можно брать большие куски сала. Соответственно, и ёмкость должна быть немалой. Если вы намерены делать заготовку на длительный срок, то имейте в виду, что лучше не использовать чеснок — он не любит холода. Любителям лучше солить небольшими порциями. Крупные куски время от времени нужно переворачивать, чтобы они просаливались равномерно.

Простой рецепт сухой засолки сала Подходит к приготовлению соленого сала в большом количестве и крупными кусками. Впрочем, так и маленький можно сделать, не возбраняется.

Крупные куски обваляйте в соли со всех сторон. Часть соли насыпьте на дно подготовленной ёмкости и уложите бруски шкурой вниз. Сверху высыпьте остатки соли и накройте ёмкость крышкой. Каждый день меняйте куски местами для лучшего просаливания.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях в рассоле, с чесноком, в банке

Готово будет через неделю. Затем первую соль с кусков счистите, и натрите их смесью мелкой соли с черным и красным перцем. Пожелаете чеснок — измельчите и также натрите им куски. Такое сало хранится долго, если поместить в погреб или холодильную камеру, при температуре не выше 10 о С. Медики с уверенностью заявляют, что кусочек солёного сальца с чёрным хлебушком полезен для здоровья и хорошего настроения.

Правда, кусочек должен быть в 20 — 30 гр. Солим сало с чесноком Лидер среди рецептов домашней засолки — сало с чесноком — сухой и наиболее простой способ. Нарежьте сало на небольшие куски, так оно быстрее просолится.

Как засолить сало в домашних условиях

А чтобы процесс пошел еще быстрее, надрежьте эти куски еще на части, но не разрезая шкурки. Порежьте чеснок пластинками я чесночный зубки разрезаю вдоль по длине, мне так больше нравится. Смешайте соль и перец. Натрите каждый кусок смесью и обложите дольками чеснока. Сложите куски в ёмкость, перекладывая лавровым листом, постаравшись уложить их плотненько друг к другу.

Накройте ёмкость тарелочкой и сверху поставьте небольшой гнет. Дайте продукту постоять на столе несколько часов и отряхните от излишков соли. Затем переложите в пакет и уберите на хранение.