Блюда из мяса говядины рецепты на сковороде

Бефстроганов

Лучше выбирайте нежную и сочную телятину. Например, для стейка лучше взять вырезку. А вот мясо с задней части ляшки или с лопатки советую тушить. Подробности смотрите в этой статье. Энергетическая ценность говядины составляет 218 ккал на 100 г продукта.

Здесь 18,6 г белков и 16 г жиров, а углеводов и вовсе нет. Это продукт полезен для наших суставов, мышц и костей. Говядину рекомендуют включать в рацион при анемии. Потому что происходит лучшее усвоение железа и витамина В12. Помимо этого, в нем содержится биотин и витамин РР. Говядина намного легче усваивается, чем свинина с жирком.

Говядина: блюда и рецепты

Умеренное его употребление рекомендовано даже врачами. И еще, присмотритесь к цвету жира. У молодой особи жир белого цвета. Если на предлагаемом вам кусочке говядины он желтоватый, лучше не берите. Это мясо старого животного и готовиться оно будет намного дольше. Если купленная говядина старовата, не расстраивайтесь.

Ее нужно сначала немного отварить, а уж потом только обжаривать. Также можете перед варкой говядину лучше опустить в солевой раствор. В нем мясо станет сочнее и нежнее.

Говядина с луком на сковороде

Только перед последующей готовкой не забудьте промыть говядину — то есть, смыть избыток соли. Сколько жарить Время готовки зависит от размеров порционных кусочков мяса. Советую свежую говядину промыть холодной водой, обсушить и порезать на кусочки весом около 30 гр. Режьте мясо поперек волокон, удалив все крупные прожилки.

Чтобы сократить время приготовления, мясо отбейте кухонным молотком или тендерайзером. А потом порежьте на кусочки Если будете готовить кусочками, то жарьте на сковороде 20 минут.

Антрекот из говядины

Огонь средний, не накрывая посудину крышкой. А вот готовый стейк на сковороде-гриль вы получите через 6-8 минут. При этом каждые 1,5-2 минуты нужно переворачивать стейки. Уделите внимание и выбору посудины, в которой готовите.

Хорошая сковородка — та, что толстостенная. В такой емкости равномерно распределяется тепло. Я, кстати, сама в этом недавно убедилась. В прошлую субботу купила новую сковородку от Нева—Металл посуда. Тяжелющая, зато прогревается все равномерно, и готовить практически без масла на ней можно. Ну, о ней я напишу отдельно. Так вот, друзья, если хотите получить мягкое жареное мясо, сковорода играет важную роль.