Икра из баклажанов на зиму рецепт без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму

Контакты Икра из баклажанов на зиму без стерилизации Из всех рецептов баклажанной икры я предпочитаю вот этот — икра из баклажанов на зиму без стерилизации. Помидоры, сладкий и острый перец перекручиваем на мясорубке, а баклажаны оставляем кусочками и обжариваем в масле. По вкусу они становятся как грибы. Представляете, какая вкусная икра из баклажанов на зиму получается! У нас домашняя икра из баклажанов на зиму без стерилизации хранится в кладовой в квартире.

Ни разу не было такого, чтобы вздулись крышки. И ни разу икра не оставалась на следующий год, даже до лета не хватает. Зимой баклажанная икра в основном идет как закуска и на бутерброды, и даже как гарнир к мясу тоже вкусно. Я делаю икру из баклажанов острую, но не такую, чтоб дыхание перехватывало. Сначала варю ее с горьким стручковым перцем, а перед закладкой в банки пробую — если остроты маловато, добавляю немного молотого перца чили.

Уксуса вливаю совсем чуть-чуть, для подстраховки, но даже без него икра будет стоять без проблем. Проверено на собственном опыте. Как приготовить икру из баклажанов на зиму, ингредиенты: Тизерная сеть Я не чищу помидоры от шкурки, баклажаны тоже обжариваю не очищая.

Вы можете сделать как вам нравится.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Баклажаны разрезаю на четыре части в длину, потом дольками по 2-3 см. Помидоры пополам или дольками, подпорченные места и белые пятна вырезаю. Сладкий перец кусочками, горький колечками, чищу чеснок. Баклажаны пересыпаю крупной солью отмеряю отдельно 1 ст.

Оставляю на полчаса чтобы уходила горечь. Помидоры и оба вида перца перекручиваю на мясорубке, смешиваю все. Чеснок пока не добавляю. Промываю кусочки баклажанов под водой, оставляю в сите обсыхать когда нет времени, то на полотенце и легонько отжимаю. Обжаривать баклажаны удобнее и быстрее небольшими порциями. Я сильно не зажариваю, только до светло-золотистой корочки. Обжариваю каждую порцию минут по 7-8 на средне-сильном огне. Одновременно на соседнюю конфорку ставлю кастрюлю с перекрученными овощами.

Варю при слабом кипении минут 15, чтобы пена пропала и смесь немного загустела. Баклажаны закладываю когда все будут обжарены. Сразу добавляю соль и сахар.

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Варю пять минут, стараюсь не перемешивать, а приминать баклажаны ложкой или лопаткой чтобы не сильно разваривались.

Потом добавляю тертый чеснок и варю еще пять минут. За минуту до готовности вливаю уксус и пробую на соль-сахар-перец. Иногда добавляю немного чили, но обычно вкус устраивает. Раскладываю кипящую икру по пол-литровым банкам, закатываю крышками.

Икра из баклажанов на зиму — рецепты очень вкусной домашней икры

Банки стерилизую над паром, крышки у меня кипят несколько минут. Банки с икрой из баклажанов на зиму без стерилизации я обязательно заворачиваю в газеты, укутываю одеялом, чтобы тепловое воздействие было более продолжительным. Через 1-2 дня переношу на хранение в кладовую.