Лечо салат из кабачков на зиму рецепты

Лечо из кабачков

Приготовление пошагово с фото Шаг 1 — подготовка продуктов: Сначала подготовим кабачки к работе.

15 рецептов салатов из кабачков на зиму

Как уже было сказано, на внешний вид этого овоща внимание можно не обращать. Кабачки для нашего лечо на зиму могут быть нестандартной формы, старые и молодые. Главное, чтобы на плодах не было гнили. Со старых кабачков кожура и сердцевина удаляются обязательно, с молодых плодов — по желанию хозяйки. Для лечо из кабачков на зиму нарезаем овощ кубиками по полтора сантиметра. Лечо из кабачков на зиму с разноцветными перцами смотрится особо аппетитно.

Сладкий болгарский перец красного, желтого и зеленого цвета если есть оранжевые перчики, то будет еще красивее и вкуснее очищаем от семян и перегородок и нарезаем полосками средней толщины. Точно также разделываем острый перец. Работать с ним желательно в перчатках, чтобы не получить ожогов.

Для нарезки вымытой и очищенной моркови используем корейскую терку или просто нарезаем острым ножом небольшими брусочками. Очищенный лук просто шинкуется.

Его размеры будут зависеть от ваших предпочтений. Можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Чтобы не проливать слезы, луковицу можно положить на несколько минут в морозилку или подержать в холодной воде. Оба эти продукта по-своему отразятся на вкусе готового продукта. Томаты хорошо промываем, удаляем место, где крепилась плодоножка, и натираем на терке с крупными отверстиями.

Как это сделать правильно. Прижимаем к терке макушку томата и трем. Шкурка останется в руках. Шаг второй — готовка: Томатную массу для приготовления лечо из кабачков на зиму выливаем в кастрюлю с толстыми стенками и ставим тушить.

Как только содержимое закипит, переводим на маленький огонь и постоянно помешивая, варим треть часа. Овощи в подготовленное пюре из томатов нужно добавлять в определенном порядке, иначе получится на лечо, а каша. Сначала вливаем растительное масло, а затем закладываем овощи. Порядок добавления ингредиентов для лечо на зиму пальчики оближешь: Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Лучше всего это делать длинной деревянной лопаткой.

Лечо из кабачков на зиму

Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить целостность кабачков и перцев. Варим еще 30 минут на минимальном тепловом режиме. Минут за пять до снятия кастрюли с плиты добавляем пропущенный через давилку чеснок и вливаем уксус.

Лечо из кабачков на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Если томаты были кисловатые, что сказывается на вкусе лечо на зиму, можно добавить сахарный песок. Шаг третий — закатывание: Снимаем кастрюлю с плиты и немедленно раскладываем лечо из кабачков на зиму по горячим стерильным баночкам и закатываем ключом или винтовыми крышками. Вынимаем из-под укрытия при полном остывании банок. Если же в нем нет места, можно поставить в стол на кухне.

Хорошее хранение зимой обеспечивает томатная паста и уксус. Для подстраховки если в квартире жарко банки перед закручиванием можно простерилизовать. Такая баночка с кабачковой закуской в зимнее время очень хороша даже с отварной картошкой. Не успеете оглянуться, как салатник окажется пустым, а ваша семья в прямом смысле слова будет облизывать пальчики и просить добавки.

Для приготовления лечо потребуются самые простые продукты. Если у вас нет своего огорода, купите на ярмарке, стоят они недорого: Овощи для лечо на зиму должны быть свежими, без повреждения и гнилых точек. Затем очищаем и нарезаем. У кабачков удаляем семена и прилегающую к ней мякоть с помощью ложки, нарезаем на кусочки, затем на кубики, примерно 1,5 на 1,5 см или 2 на 2 см, можно нарезать и полосками.

Мельче не нужно, иначе разварятся и потеряют форму. Кабачковое лечо на зиму потеряет свою привлекательность. Если кабачки старые, срезаем кожуру. Заготовки овощного лечо на зиму не обходятся без спелых красных помидоров. Вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем на четвертинки. Можно измельчать мясорубкой или блендером. Сначала варим томатный соус. Как только он закипит, добавим рафинированное растительное масло и остальные овощные ингредиенты.

Через четверть часа добавляем соль, сахар, и варим еще столько же. Наливаем яблочный уксус и тушим минут 5. Осталось переложить его в приготовленные банки. Остается закатать, перевернуть и укутать на сутки. Это, пожалуй, самый простой вариант лечо, но вкуснятина необыкновенная, действительно, пальчики оближешь. Этот рецепт тоже хорош: Это превосходная добавка к зимнему рациону.

Вкусная и аппетитная закуска подойдет не только для повседневной трапезы. Ею с удовольствием полакомятся и ваши гости, да еще и рецепт попросят записать.