Приготовление куриного супа с вермишелью пошаговый рецепт

Куриный суп с лапшой. Пошаговый рецепт с фото

Для этого кости сначала промываем, затем бланшируем кипятком около 7 минут, снимая пену.

Куриный суп с вермишелью и картошкой

Сливаем первый бульон, промываем курицу повторно, удаляя ненужные внутренности, также тщательно моем кастрюлю. Снова складываем подготовленные кости, заливаем 4,5 л холодной воды, добавляем одну морковь, луковицу, лавровый лист, стебли и коренья петрушки, перец. Отвариваем, единожды доведя до кипения, куриный бульон.

Пену при повторном образовании обязательно снимаем шумовкой. После закипания варится бульон на небольшом огне, под крышкой, приблизительно 40 минут. В конце варки бульон подсолим по вкусу, добавляем зубчик чеснока. Это сделает блюдо немного пряным. Процедим от общего количества приблизительно 2,5 л бульона в отдельную кастрюлю — для куриного супа, оставшуюся часть можно использовать для других блюд, предварительно удалив кости, вареные овощи и добавки. Вернем кастрюлю на плиту.

В горячий бульон закладываем вермишель для такого количества жидкости достаточно будет 2-3 столовые ложки вермишели. Провариваем около 7 минут, помешивая.

Как сварить куриный суп с вермишелью — пошаговый рецепт с фото

Для поджарки в небольшом количестве растительного жира обжариваем сначала мелко нашинкованный лук, а потом также мелко натертую морковь — до мягкости, почти полной готовности. Закладываем поджарку из моркови и лука в суп.

Куриный суп с вермишелью

Накрываем крышкой, ждем еще 5 минут. Ориентироваться лучше всего по готовности вермишели, не давая ей сильно развариться. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую обычным способом. Листья петрушки можно нашинковать. Переливаем куриный суп с вермишелью в порционные тарелки, подаем с перепелиным яйцом и зеленью!

По желанию, к такому блюду можно сделать крутоны, либо просто белый хлеб.