Простые и вкусные рецепты отбивных из свинины

По вкусу Подготавливаем главные ингредиенты Начнем, конечно, с выбора мяса.

Считается, что идеальным вариантом для отбивных является вырезка, словно природой приспособленная для нарезания на ровные аккуратные кусочки. Но, во-первых, вырезка не всегда есть, во-вторых, она дороже стоит, а в-третьих, мы не догматики. Реально отбивные можно сделать из любой части свинины: Главное, чтобы кусок был однородным, розовым, без прослоек хрящей и без болтающихся краев.

Сало… сало на любителя. Если вы любитель, то сантиметрик сала по краю не помешает. Мясо моем, промокаем салфеткой и нарезаем пластами по 1-1. Ширина куска не имеет значения, поэтому на ваш выбор — может, вы любите гигантские отбивные, а может, миниатюрные. Все в ваших руках. Отбиваем мясо кулинарным молоточком — при этом площадь каждого пласта увеличится раза в полтора-два — и складываем стопкой.

Несколько вариантов приготовления свиных отбивных 1. Отбивная из свинины в кляре Яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске, в плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Нагреваем сковороду, добавив немного подсолнечного или любого другого масла. Сковорода должна быть горячей, а не теплой, масло должно начать шкворчать.

Мясо слегка солим и посыпаем перцем.

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с фото

Иногда я солю и перчу… взбитое яйцо, а не мясо. Каждый кусок макаем сначала в яйцо, потом с обеих сторон обваливаем в сухарях и кладем на раскаленную сковороду. Только нужно следить, чтобы мясо не начало гореть. Тогда срочно приключите огонь! Подсоленное-приперченное мясо сначала с обеих сторон обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях.

Жарить чуть дольше, 7-8 минут с каждой стороны, и не на таком сильном огне. Кстати, таким способом можно жарить и говяжью печень, старый рецепт моей бабушки.

Его добавляем в муку — получаем некий изысканный аналог панировочных сухарей.

Мясо солим-перчим, окунаем сначала в яйцо, потом в смесь муки и кунжута и кладем на сковородку. Жарим все те же 5-7 минут с каждой стороны. Несколько секретов приготовления отбивного мяса на сковороде Для придания нашему мясу еще большей сочности можно дополнительно протушить его с жареным луком. Для этого сначала на отдельной сковородке жарим лук, нарезанный полукольцами как обычно, слегка солим и перчим , потом кладем туда мясо, перемешиваем осторожно, чтобы не повредить панировку!

Еще один нюанс — добавить чеснок. Можно в яйцо продавить через чесночницу , можно просто натереть им мясо. Как по мне, это не обязательно… но допустимо. В свинине прекрасно подойдет любой гарнир.

Я люблю картофельное пюре, но можно сварить любую кашу гречку, рис… или даже макароны. О более сложных гарнирах мы поговорим в следующий раз… А пока… скорее бегите есть, пока отбивные не остыли! Впрочем, остывшие отбивные тоже очень вкусные: