Рецепт моченых яблок в бочке на зиму

Для мочения используют зрелые яблоки осенних и раннезимних сортов. Желательно брать средние и мелкие яблоки, светлоокрашенные, с плотной мякотью.

Рекомендуемые сорта — Антоновка обыкновенная, Осеннее полосатое, Пепин литовский, Бабушкино и др. Яблоки должны быть свежесобранными, совершенно здоровыми, без ушибов. Яблоки следует тщательно вымыть. Мочить можно в деревянной, стеклянной, керамической посуде.

Простые рецепты моченых яблок в домашних условиях на зиму

Можно использовать также мешки-вкладыши из пищевой полиэтиленовой пленки. Лучше всего мочить яблоки в деревянных бочках.

Моченые яблоки: 20 оригинальных рецептов

Дно и стенки хорошо вымытой и ошпаренной бочки выстлать предварительно ошпаренной соломой — солома придает яблокам золотистый цвет. Вместо соломы можно взять листья вишни или черной смородины.

Как сделать моченые яблоки

Яблоки укладывать рядами, плодоножками вверх. Каждые 2—3 ряда перекладывать соломой или листьями. Для заливки яблок приготовить раствор: Холодным раствором залить яблоки так, чтобы он слегка покрывал яблоки. Ежедневно снимать пену и добавлять раствор. После этого бочку перенести в холодное место, например в погреб.

Здесь брожение заканчивается через 25—30 дней. Для мочения пригодны яблоки средних размеров, с плотвой мякотью, кисловатые на вкус, осеннего и зимнего сроков созревания.

Лучшим сортом для этой цели считают Антоновку обыкновенную. Через 15—20 дней после съема яблоки отсортировать, хорошо промыть. Замачивают их несколькими способами.

Как мочить яблоки в бочке

Подготовить небольшую деревянную кадку, эмалированное ведро или кастрюлю. По ширине посуды и на 20 см ее длиннее сшить мешок из белого материала. На дно мешка, вложенного в тару, слоем 1—2 см положить эстрагон, листья вишни и черной смородины. Затем уложить 2 ряда подготовленных яблок, потом опять зелень и так до тех пор, пока емкость не будет заполнена плодами. Концы мешка стянуть и закрутить. Сверху положить кружок и гнет.

Моченые домашние яблоки. Лучшие рецепты на зиму

Яблоки залить специально приготовленной заливкой ржаную муку, соль, сахар и горчицу развести в отдельной посуде небольшим количеством воды, залить кипятком, тщательно размешать, закрыть крышкой, дать остыть и отстояться. Яблоки будут готовы к употреблению через 35— 40 дней.