Рецепт рагу баклажаны с кабачками и помидорами в духовке

Соль и перец — по вкусу. Как приготовить баклажаны и кабачки в духовом шкафу Прежде всего, нам нужно подготовить соус. Перец хорошо промываем, удаляем шляпку и семенную часть. Затем отправляем овощ выпекаться в духовом шкафу при температуре 180 градусов на 30 минут. После этого чистим и мелко режем. Репчатый лук очищаем от кожуры и меленько шинкуем.

Отмеряем, примерно, 350 грамм помидор, опускаем их поочередно в кипяток и избавляемся от кожицы. После этого их нужно мелко порубить. В хорошо разогретую сковороду вливаем одну столовую ложку масла и высыпаем лук. Поджариваем его до золотистого цвета. Затем всыпаем мелко нарезанный перец и выдерживаем еще пару минут. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду измельченные помидоры, в этот же момент соус следует немного подсолить.

Оставляем его томиться на 10 минут, время от времени помешивая. Снимаем с огня и ждем, когда масса слегка остынет, после этого используем блендер и перемалываем ее, пока она не станет однородной.

Теперь займемся непосредственно овощами. Баклажаны нужно нарезать достаточно тонкими кружками если вы будете использовать неглубокую форму, то режьте полукругами. Затем натираем их солью и оставляем на полчаса, после — промываем. Это делается, чтобы избавиться от горечи. Аналогичным образом нарезаем кабачок и помидоры.

Овощное рагу в духовке

С молодых овощей кожуру можно не срезать. В форму для выпекания выливаем наш соус и распределяем его равномерно по ее дну. Затем сюда же выкладываем поочередно кольца овощей, чтобы получилась горизонтальная стопка.

Баклажаны и кабачки запеченные в духовке

Когда все готово, моем зеленушку и мелко рубим ее. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. В отдельной емкости смешиваем зелень, чеснок, оставшиеся 5 столовых ложек растительного масла, соль и черный перец.

Поливаем получившейся массой овощи. Если у вас есть крышка, то накройте форму ей, если же нет — используйте фольгу.

Отправляем наше блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. То время, которое форма должна находиться в духовке, напрямую зависит от зрелости овощей. Обычно выпекание занимает от часа до двух. При желании вы можете добавить в соус прованские травы и белое вино, это добавит блюду утонченности и сделает его наиболее приближенным к французской кухне. Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены — приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.