Рецепт салата из огурцов перца и помидор на зиму

Подготовив заранее все необходимые ингредиенты, можно приступать к процессу приготовления. Узнайте, как заготовить на зиму репчатый лук , чеснок , хрен , петрушку.

Способ приготовления Предварительным и первоначальным этапом является подготовка основных ингредиентов: Огурцы если они переспевшие предварительно нужно помыть очистить от кожуры, чтобы избавиться от излишней горечи.

Помидоры хорошо промыть и удалить плодоножки, также необходимо вырезать внутреннюю часть места, где крепится плодоножка. Репчатый лук очистить от кожуры и ополоснуть проточной водой.

Салат из огурцов и помидоров с перцем на зиму

Петрушку промыть проточной водой и просушить на бумажном полотенце. Корень хрена зачистить от кожуры и ополоснуть проточной водой.

Горечь огурцам придаёт вещество кукурбитацин, вырабатываемый в ответ на стрессовые условия произрастания жару и засуху , которое обладает широким спектром биологического воздействия на организм человека — противоопухолевое, анальгезирующее, противовоспалительное и др. Очищенные огурцы необходимо нарезать стандартным способом — ломтиками.

Для этого огурец разрезается вдоль, а потом поперёк, ширина каждого кусочка должна быть 3-4 мм. При нарезке не стоит резать сильно мелко, чтобы в процессе консервации огурцы не потеряли свою упругость. Подготовленные помидоры также нарезать крупными ломтиками, чтобы они не потеряли форму. Ширина ломтиков не слишком важна и может составлять 1 см.

Головка лука сначала разрезается пополам, а потом соломкой, шириной ломтика в 0,2-0,3 см. Петрушку весь пучок очень мелко измельчить и добавить к другим ингредиентам салата. В процессе приготовления основы и заполнения банок нужно заранее подготовить 1,5 литра кипятка и широкую кастрюлю с кипятком для процесса стерилизации.

Cалат из огурцов и помидоров на зиму

Полученную основу нужно аккуратно перемешать в миске руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. На дно заранее подготовленных банок нарезается крупными пластинками чеснок, в соотношении 1 зубчик чеснока на каждую 0,5 л. Также кладут по 1 шт. Половина банки заполняется полученной равномерным количеством овощной смеси. Тут важно следить за пропорциями, чтобы не получить на выходе разный состав салата в банках. В полученную заготовку добавляются специи для консервации пропорции указаны выше: Чтобы банки в процессе кипения не бились о стенки кастрюли или между собой, на дно емкости нужно положить тряпку из натуральной ткани.

Банки для стерилизации ставятся в кастрюлю, будучи накрытыми поверх жестяными крышками, и выдерживаются 10 минут после полноценного закипания воды в кастрюле. Когда процесс стерилизации завершён, банки достают и сразу же закрывают ключом для консервации, после чего переворачивают и ставят вверх дном для остывания под тёплым накрытием на 1 сутки.

С болгарским перцем Внести яркие цвета и вкус в консервацию на зиму может добавление болгарского перца в салат.

Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму