Рецепт вкусной аджики на зиму без уксуса

Как приготовить аджику без уксуса Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить овощи.

Сладкий и острый перец чистим от семян и хвостиков, у помидоров вырезаем плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Перемалываем подготовленные овощи на мясорубке. Чеснок на время отставляем в сторону, его добавим в самом конце приготовления. Наливаем рафинированное растительное масло в кастрюлю объемом не меньше 3 литров.

Прокаливаем его, то есть доводим до кипения и появления легкого дымка. В горячее масло аккуратно! Будьте очень осторожны, когда будете лить, так как смесь будет пузыриться, ведь масло кипящее. Далее ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим 1 час, время от времени помешивая.

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса).

Крышкой накрывать не нужно, пусть лишняя влага испаряется. В процессе приготовления кладем соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Если нужно, то добавляем еще чили — на этом этапе удобнее использовать молотый красный перец, я использовала кайенский.

В самом конце варки добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим еще 10 минут. Разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем — можно под ключ или винтовыми крышками. В любом случае жестяные крышки нужно прокипятить 1 минуту и держать в горячей воде до момента закатки.

Аджика без уксуса

Затем консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания. Заготовленная таким образом аджика, без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Баночки нужно держать в прохладном месте, лучше всего в погребе или в холодильнике.