Рецепт засолки овощей на зиму ассорти в бочке

Заготовки на зиму по старинным рецептам. Часть 2-я

Соленые огурцы и помидоры следует нарезать на дольки, рассол свеклы или огурцов следует брать из бочек, в которых производилась их засолка. Бочка или банки с заготовками следует хранить на холоде. Пикули Пикули - смесь мелких овощей: Овощи слегка отварить баклажаны и огурцы обдать кипятком и сразу охладить в холодной воде. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму: ТОП-6 рецептов

Соленье-ассорти Приготовить банки или бочку. Бочку натереть внутри толченым чесноком. Помыть огурцы, маленькие недозрелые арбузы, длинные перцы, стручковый перец, цветную капусту, зеленые и бурые помидоры, твердые яблоки, 2-3 айвы, несколько слив, морковь, сельдерей, петрушку.

Овощи должны быть свежими, доброкачественными. Положить в бочку или в банки, если в банки, то все овощи и фрукты нарезать. Сверху положить листья вишни и сушеный укроп, залить рассолом так, чтобы покрыть овощи. Банки закрыть пластмассовыми крышками.

Ассорти - рецепты

Хранить в холодном месте. Ассорти овощные и фруктовые В литровую банку положить 1 маленький крепкий огурец, 1 красный помидор, 1 сладкий перец, 1 яблоко, 1 грушу, 2- 3 сливы, 2-3 крупные дольки чеснока, 1 луковицу, нарезанную кружочками, 2-3 соцветия цветной капусты, 1-2 кусочка корня хрена, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, зонтик укропа, промежутки между овощами и фруктами заполнить кусочками белокочанной капусты.

В каждую банку добавить по 1 столовой ложке сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, залить все горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, закрыть крышкой, стерилизовать 15 минут.

Это ассорти можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Маринад ассорти В 3-литровую банку на дно уложить пряную зелень: Рядами уложить подготовленные овощи: Добавить лавровый лист - 2 шт.

Овощное ассорти на зиму: 3 лучших рецепта

В банку влить 3 чайные ложки уксусной эссенции.