Узбекский плов рецепт в казане на говядине

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Общее время приготовления займет порядка 2 часов. Переходим к пошаговому рецепту с фото: Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание.

Плов узбекский из говядины

Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой примерная толщина — 0,5 см. Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова. Очищаем лук и режем небольшими кубиками. Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне. Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.

Мясо режем крупными кубиками не меньше 2 см и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки. Затем добавляем морковь, солим и перчим если 10 г соли оказалось недостаточно — смело добавляйте количество по вкусу. Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.

Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы — зиру и барбарис. Добавляем в казан 1,5 л воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.

Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус.

Узбекский плов из говядины – пошаговые рецепты с фото

Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку смеси из мяса и овощей. Постепенно добавляем оставшуюся воду. Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают! Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.

Плов из говядины в казане

По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем. В домашних условиях плов из говядины подают в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом. Рецепт плова в казане на открытом огне Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных пряностей.

Узбекский плов с говядиной - рецепт

Особенность технологии — в запахе легкого дыма от щепы. Для разведения огня желательно использовать березовые палочки с корой. Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Общее время приготовления займет около 2,5 часов. Для вкусного плова из говядины нам понадобится: