Вино из замороженной черешни в домашних условиях рецепт

Как сделать вино из мороженых вишен дома

Рецепт вина из вишни с косточками 1. Очищенные от плодоножек ягоды размять руками не разбрызгивая сок. Каждая ягодка должна быть раздавлена. Если повредить косточки, готовое вино будет слишком горьким, поэтому механические способы обработки вишен не годятся. Полученную массу вместе с косточками поместить в емкость с широким горлышком — эмалированную или пластиковую кастрюлю ведро.

Из-за окисления вишневым соком нельзя использовать алюминиевую и другую металлическую тару. Перемешать, накрыть марлей или плотной тканью для защиты от мух, перенести сусло в темное помещение с комнатной температурой.

Оставить на 3-4 дня. Максимум через сутки обычно через 6-12 часов должны появится признаки брожения: С момента добавления воды и сахара обязательно перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой каждые 8-12 часов, утапливая в соке мезгу — всплывшую кожицу ягод и мякоть. Без перемешивания сусло может подкиснуть или покрыться плесенью.

Пена свидетельствует о начале брожения 4. Профильтровать сок через марлю.

Домашнее вишневое вино с косточками

Перемешать до полного растворения сахара. Оставшийся жмых больше не нужен. Перелить вишневый сок с косточками в бродильную емкость. Установить на горлышке гидрозатвор любой конструкции или медицинскую перчатку с проколотой иголкой дырочкой в одном из пальцев.

Самый популярный вариант Перчатка надута — брожение идет 6. Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку в отдельную емкость 200 мл сусла количество в миллилитрах равно вносимому сахару в граммах , растворить сахар.

Как сделать вино из замороженной вишни

Полученный сироп вылить обратно в сусло и закрыть горлышко гидрозатвором. Перед внесением сахара попробуйте слитое сусло на вкус, если оно слишком терпкое или горькое, удалите косточки. После брожения и выдержки вкус улучшится. Еще через 6 дней профильтровать сусло через марлю, чтобы удалить все косточки. В зависимости от дрожжей и температуры вишневое вино бродит 25-55 дней, потом гидрозатвор перестает выделять газ перчатка сдувается , пропадает почти вся пена, на дне виден слой осадка, а само вино становится светлее.

При появлении этих признаков перейти к следующему этапу приготовления. Слить молодое вино через трубочку, не задевая осадок. По желанию добавить больше сахара количество — на усмотрение для повышения сладости. Поскольку вишневое вино с косточкой отличается миндальным привкусом, закрепление и подслащение после брожения улучшают вкус.

Вишневое вино

Но советую сначала определить оптимальные пропорции на небольшом количестве вина, чтобы не испортить всю партию. Емкости для хранения наполнить вином для минимизации контакта с кислородом желательно под горлышко. Первые 10 дней можно держать под гидрозатвором на случай, если брожение полностью не остановилось. Перенести вино на выдержку в темное, прохладное помещение — подвал, погреб или холодильник.

Оставить минимум на 4-6 лучше 8-12 месяцев для созревания. По мере появления осадка толщиной 2-4 см сначала каждые 10-15 дней, потом реже фильтровать вино путем переливания через трубочку.

Когда осадок не появляется больше месяца, напиток можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. После 5-ти месяцев созревания При хранении в холодильнике или подвале срок годности до 5-ти лет. Возникли трудности с приготовлением напитка?