Рецепт харчо из говядины с рисом и черносливом

Харчо из говядины - лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить харчо из говядины. Вт, 16 авг 2016 Автор: Людмила Полуева Харчо из говядины - общие принципы и способы приготовления Грузинская кухня, без сомнения, особенная.

Кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили — эти блюда вызывают аппетит одним певучим произношением. Такую же реакцию может вызвать у человека название еще одного знаменитого грузинского блюда - супа харчо. Да не того, которым изобиловал советский общепит. Если вы до сих пор не пробовали настоящий пряный и наваристый суп харчо — немедленно восполните этот пробел!

Не стоит ехать для этого в Грузию — хотя путешествие, конечно, может быть очень увлекательным. У грузин нет четкого рецепта, Восточная и Западная Грузия имеют свои различные кухни, и каждая считает свой рецепт наиболее правильным, но основные ингредиенты, без которых харчо не харчо, неизменны. Это мясной бульон, высушенное на солнце пюре из сливы тклапи, или ткемали, и грецкие орехи.

Пюре из алычи можно заменить магазинными соусами, а как замену им кладут гранатовый сок и помидоры. Вкус получается немного другой, но на том и стоит кухня разных народов — имеется множество вариаций, для того, чтобы каждый человек мог подобрать именно свой оригинальный вариант. Харчо из говядины - подготовка продуктов Грузинская кухня отличается обилием пряностей, которые используются в первых и вторых блюдах.

А вот классический острый красный перец используется очень умеренно, так как комбинации специй призваны лишь придать блюду ароматический эффект, а не остроту. Пару слов о выборе мяса. Распространенное мнение, что на Кавказе предпочитается баранина, неверно. Грузины чаще используют говядину и птицу.

Вот и для харчо лучше всего подобрать кусок жирной говядины с сахарной косточкой, желательно свежей. Мясо отделить от пленок и костей. Нарезать аккуратными кусочками поперек волокон. Харчо из говядины - подготовка посуды Так как суп варится на один раз, для варки достаточно средней кастрюли, примерно 2,5-3 литра. А впрочем, размеры ее зависят от количества едоков за обеденным столом.

Харчо из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить харчо из говядины.

Разумеется, кисловатый харчо следует готовить в эмалированной кастрюле, и ни в коем случае не в алюминиевой. Кроме этого, нам понадобится сковорода для обжаривания лука, ну и, конечно же, ножи и разделочные доски. Харчо из говядины - лучшие рецепты Рецепт 1: Классический суп харчо с грецкими орехами Вяжущий аромат свежетолченых грецких орехов в сочетании с кислинкой тклапи создадут характерный вкус настоящего грузинского блюда. Достаточно полстакана орехов заложить примерно в середине варки.

Не станем заменять их другими ингредиентами, попробуем приготовить харчо так, как подают его в настоящих грузинских ресторанах в Тбилиси. Говяжья грудинка полтора килограмма , лук 2шт. Способ приготовления Суп всегда начинается с бульона, наш харчо не станет исключением. Крупно порубленное мясо кладем в кастрюлю и добросовестно караулим пену, снимаем ее очень качественно.

Оставляем вариться бульон примерно на полтора часа. Лук пассеруем на сковороде с ложкой муки до золотого цвета, оставляем. Сваренное мясо вынимаем, режем на кусочки и перемешиваем с луком. Промываем рис, отправляем в кастрюлю. А далее — внимание и расторопность!

Через 10 минут засыпаем толченые грецкие орехи, затем добавляем пассеровку, корень петрушки, истолченные горошины черного перца, приправы и соус тклапи. Добавляем давленый чеснок, накрываем крышкой и ждем минут 15. Томительное ожидание можно занять сервировкой стола, подрезать немного зелени. Настало время разливать по тарелкам эту вкуснотищу.

Суп харчо из говядины с черносливом Чернослив с говядиной — довольно распространенное сочетание. Харчо с черносливом — вкусное, питательное и даже экономное блюдо. Вряд ли найдется человек, который после тарелки горячего харчо попросит еще и второе блюдо.

Говядина на косточке 400 грамм , лук 2-3 шт , рис 4 ст. Способ приготовления Варим бульон, тщательно снимая пену примерно час-полтора. За 30 минут до конца положить в кастрюлю корешок сельдерея или петрушки. Вынимаем кости и мясо и процеживаем.

Помидоры очищаем от кожицы, для этого надрежьте их и ошпарьте кипятком.

Нарезаем кубиками, добавляем в бульон вместе с рисом. Заправляем бульон пассеровкой, специями, нарезанным черносливом, провариваем 5 минут и выключаем огонь. Выдавливаем через чесночницу большой зубчик чеснока, накрываем крышкой, настаиваем примерно 20 минут. Отдельно подаем зелень кинзы, петрушки и укропа. Суп харчо с аджикой Это самый простой рецепт, можно даже сказать, обед на скорую руку. Самое большее время займет варка мяса, приготовление же самого супа по времени равняется доведению до готовности риса.

Да и специи подбирать не сложно — в аджике содержится практически все необходимое. Свежая зелень и давленый чеснок свое дело сделают. Нельзя сказать, что это ежедневное распространенное блюдо — так, на любителя, но все же для разнообразия можно поэкспериментировать, особенно если вы примчались домой с работы — а обед не готов.

На 3-х литровую кастрюлю: Крупные куски мяса без косточки заливаем водой и варим до готовности. Пенка, маленький огонь — все как полагается в классическом бульоне. Лук нарезаем и пассеруем на растительном масле.

Картошку добавляем по желанию. Варим 10 минут, добавляем лавровый лист и несколько ложек аджики.

Разливаем сразу, сверху насыпаем горку зелени. Не забудьте о лаваше и свежих овощах — на грузинском столе они находятся всегда — и летом и зимой. Харчо из говядины - полезные советы опытных кулинаров - Допускается еще и такой вариант: Разнообразить вкус супа можно добавлением мелко нарезанной алычи.