Рецепт песочного торта пошагово в домашних условиях

Как приготовить песочный торт с заварным кремом: Смешиваем сметану с сахаром и растительным маслом. Постепенно добавляем муку, все время вымешивая тесто. Тесто должно быть не липким, достаточно мягким, но таким, чтобы можно было его раскатывать.

Делим тесто на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек на слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем в круг диаметром 20 см.

Накалываем кружки теста вилкой и перекладываем на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов С примерно 5 минут, до легкого зарумянивания снизу. Готовим заварной крем для песочного торта.

Песочный торт с заварным кремом

В кастрюльке, в которой будем варить крем, соединяем желтки комнатной температуры , сахар и муку. Примерно треть стакана молока нагреваем до теплого состояния градусов 30-35 и добавляем в смесь из сахара, муки и желтков, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой, все время взбивая, вводим в подготовленную молочно-мучную смесь. Работаем миксером или венчиком интенсивно, чтобы смесь получилась однородная, гладкая. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и непрерывно помешиваем до загустения на это уходит примерно 4-5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем на поверхность крема пищевую пленку и ставим крем охлаждаться до чуть теплого состояния чтобы масло при соприкосновении не растаяло. Можно ускорить процесс охлаждения, поставив кастрюльку с кремом в миску с холодной водой. Размягченное сливочное масло но не расплавленное! Вводим в масло по 1-2 столовые ложки заварной крем, все время взбивая. Готовый крем отставляем минут на 10, до полного остывания. Верхний корж торта из песочного теста можно или покрыть кремом или оставить свободным и потом залить шоколадной глазурью.

Пошаговый рецепт песочного торта Ленинградский с фото

В этот раз я выбрала последний вариант. Бока торта можно обсыпать крошкой из обрезков, оставшихся после вырезания кругов-коржей. Это обрезки тоже готовят в духовке, а потом измельчают в крошку. Торт отставляем на пропитку часа на 3-4 — при комнатной температуре, или на 8-10 часов — в холодильнике. В небольшой чашке или стаканчике смешиваем сахарную пудру с какао-порошком. Добавляем по чайной ложке воду, все время перемешивая. Должна получиться масса по консистенции, как очень густая сметана.

Помещаем в СВЧ-печь секунд на 20-25, для прогрева. Остужаем глазурь минут 5-10, чтобы она начала густеть. Затем быстро наносим глазурь на верх торта.

А затем разрезаем и наслаждаемся вкусным песочным тортом собственного производства.