Шоколадная помадка для торта из шоколада рецепт

Шоколадная помадка

Лучший выбор для шоколадной глазури — это не пористый шоколад без добавок Нужно отчётливо представлять, какой вариант шоколада не подходит для изготовления глазури: Теперь о том, какой шоколад для приготовления следует выбрать: Если вы не собираетесь использовать белый шоколад, обратите внимание на цвет продукта, он должен быть тёмно-коричневым и насыщенным. Идеальный шоколад для плавления — кувертюр.

Правила приготовления глазури При работе с темными или горькими плитками, в смесь необходимо добавлять молоко, сахар и сливки Итак, вы удачно приобрели сырье. Теперь необходимо приступить к следующим действиям: Как можно мельче поломайте плитку на кусочки; Ёмкость, в которой будет растапливаться шоколад, нужно смазать сливочным маслом, чтобы смесь не прилипала ко дну и стенкам; Подберите ещё одну посудину, большую по диаметру, нагрейте в ней воду можно не кипятить до 50—70 градусов; Поставьте меньшую ёмкость в большую, продолжая нагрев, обязательно следите за тем, чтобы горячая вода не выплёскивалась на нагреваемый шоколад; Постоянно помешивайте приготавливаемую глазурь, лучше деревянной лопаточкой; Нельзя закрывать ёмкости крышкой, это приведёт к образованию конденсата, который всё испортит; При необходимости добавьте несколько ложек молока, сахара или сливок; Сразу после полного растапливания шоколада до однородной массы добавьте к смеси сливочное масло; Если вы любите экспериментировать, используйте другие добавки, например, мёд, сметану, сгущённое молоко.

Помните, что смесь должна быть предельно однородной и не слишком густой, иначе она застынет до полного оформления кондитерского шедевра, и глазурь одноцветной не получится. Наносить растопленный шоколад лучше в 2 слоя: В полученной смеси не должно быть ни капли воды, так как она сильно ухудшает внешний вид глазури.

Шоколадная глазурь. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях глазури с шоколадом

Как сделать глазурь — пошаговый рецепт с фото Ингредиенты: Разломайте плитку на кусочки. Шоколад необходимо поломать на дольки или даже более мелкие кусочки Растопите до получения однородной массы, влить туда молоко. Плавить шоколад следует на паровой бане Нанесите на кондитерские изделие. Оформите торт фруктами и ягодами. Если использовать чистый шоколад, то глазурь будет густой Приведённый рецепт — базовый, основной. На этой основе можно дать волю фантазии — добавить мёд, сироп и др.

Использование сгущённого молока делает смесь эластичной и она будет легко наносится на разнообразные изделия в любом месте. Торт в окружении какпейков, вишенок и крышечками макарун Глазурь и творческий подход позволяют добиться небывалых высот мастерства даже у начинаюших поваров и любителей Очень эффектно выглядит так называемая зеркальная глазурь. Её готовят с добавлением разведённого желатина, замораживают, потом снова растапливают и наносят на то же замороженное изделие.

Хранение Шоколадную глазурь, как и шоколад, можно хранить достаточно долго Готовую смесь на сгущённом молоке можно держать в морозильной камере до 2 недель.

Некоторые кондитеры считают, что и за месяц с ней ничего плохого не произойдёт. А вот глазурь, приготовленную на обычном цельном молоке больше 2 дней, держать в холодильнике не рекомендуется.

Многие хозяйки придерживаются принципа — ингредиенты кондитерских изделий должны использоваться сразу, а не храниться про запас. В наш век разнообразия и активности кишечных инфекций такая предосторожность вряд ли выглядит лишней. Использование Торт и глазурь должны быть одной температуры Глазурь из шоколада в растопленном горячем виде можно наносить как равномерно, так и сделать красивый эффект потёков или зеркальности.

Ею можно украшать торты, пирожные, печенье, мороженое, свежие и засахаренные фрукты.

Шоколадная глазурь

В отдельном виде её не употребляют, это почти мгновенно приедается даже детям. Глазурь можно есть с печеньем или вместо шоколада к чаю Шоколадную глазурь используют для изготовления пирожных Необычное лакомство, которое найдет множество поклонников. Кроме клубники можно выбрать любые другие фрукты Как растопить шоколад на водяной бане: Если вы однажды используете её во время создания домашнего торта, то потом будете применять всегда.

При этом процесс приготовления относительно несложен. Нужно только придерживаться правил рецептуры.

Как сделать глазурь из шоколада?