Торт наполеон старый рецепт с заварным кремом

Простой торт Наполеон с заварным кремом — рецепт с фото и видео

Время приготовления - 3,5 часа. Торт Наполеон с заварным кремом: Для этого натереть на терке очень холодное из морозильной камеры сливочное масло 300 г. Очень быстро смешать натертое масло с 225 граммами муки долго не месить. Придать тесту форму кирпича, положить на тарелку, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 45 минут. Для этого в глубокой посуде смешать 1,2 яйца или одно очень большое яйцо , соль, 75 мл воды и 245 г муки.

Должно получиться очень мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Сварить заварной крем для торта Наполеон. В глубокой чаше смешать венчиком 6 желтков, 300 грамм сахара, 2 ч.

Вскипятить 750 мл молока. Отлить 100-200 мл горячего молока и влить тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Затем молоко вернуть на огонь, влить в него яично-сахарную смесь с молоком и мукой, также непрерывно помешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Варить крем, не переставая мешать, до легкого загустения.

Готовый крем герметично накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. Защипать края и раскатать в пласт толщиной 1 см. Сложить раскатанный пласт вчетверо, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Достать сложенное вчетверо тесто из холодильника, снова раскатать в прямоугольник толщиной 1 см и снова сложить вчетверо, убрать в холодильник на 10 мин. Повторить процедуру раскатывания и складывания и снова убрать в холодильник на 10 мин.

Через 10 минут тесто готово. Разделить его на 6 равных частей. Каждую часть тонко раскатать в круг чтобы круг получился ровным, вырезайте его крышкой от большой сковороды , перенести круг на противень, наколоть вилкой, чтобы коржи не вздулись при выпекании, и выпекать в духовке разогретой до 200С 5—10 минут зависит от духовки до приобретения легкого золотистого оттенка.

Из обрезков испеките седьмой корж, который можно будет использовать для присыпки торта. В результате должны получится 7 румяных коржей.

Торт Наполеон с заварным кремом

Шесть коржей пропитайте остывшим заварным кремом на один корж понадобится 6—7 ст. Верхний корж обмажьте кремом и посыпьте крошкой. Торт оставить для пропитки на ночь.