Осетинский пирог рецепт с ботвой свеклы рецепт

Осетинские пироги со свекольными листьями и сыром (цахараджин).

В стакане соедините 100мл воды, сахар и дрожжи. Отставьте дрожжевую воду до появления пышной шапочки 10-15 минут. В подходящую ёмкость просейте муку, сделайте лунку, добавьте в неё соль и активированные дрожжи. Влейте 400мл воды,молоко, растительное масло и замесите мягкое тесто. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом.

Прикройте ёмкость полотенцем и дайте тесту подойти. Сыр пропустите через мясорубку с мелким решетом. Замороженное сливочное масло мелко натрите на тёрке. Соедините сыр и масло в подходящей посуде. Свекольные листья промойте под холодной водой, обсушите и удалите грубые прожилки, а затем нарежьте не очень крупно и слегка помните их руками.

Лук, кинзу и укроп измельчите. Соедините сыр с зеленью, приправьте начинку солью по вкусу.

Осетинский пирог с сыром и свекольной ботвой

Рабочую поверхность обильно присыпьте мукой, руки смажьте растительным маслом. Выложите начинку по центру теста, края теста загните вверх и соедините в шар.

Аккуратно переложите лепёшку на припылённый мукой противень в идеале лепёшка должна выпекаться на сухой сковороде. Готовый пирог обильно смажьте топлёным маслом и оставьте отдыхать прикрыв полотенцем на 10-15 минут. Аналогичным образом испеките ещё 2 пирога.

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

Пошаговые фото рецепта 1. На фото набор продуктов для дрожжевого теста: Все продукты должны быть комнатной температуры!!! В подходящую ёмкость просейте муку.

В просеянной муке сделайте лунку, добавьте в неё соль и активированные дрожжи. Влейте 400мл воды и молоко. Добавьте растительное масло и замесите тесто хорошо вымешанное тесто должно быть однородным, мягким и слегка липнуть к рукам.

Цахараджин - осетинские пироги со свекольными листьями и сыром

На фото набор продуктов для начинки: Свекольные листья промойте под холодной водой, обсушите и удалите грубые прожилки. Нарежьте свекольные листья не очень крупно и слегка помните их руками.

Соедините сыр с зеленью. Приправьте начинку солью по вкусу. Выложите начинку по центру теста. Края теста загните вверх и соедините.

Осетинский пирог с сыром и свекольной ботвой (цахараджын)

Вот такой "шарик" у вас получится... Аккуратно переложите лепёшку на припылённый мукой противень в идеале лепёшка должна выпекаться на сухой сковороде, но у меня не оказалось сковороды подходящего размера. Дополнительная информация Этим рецептом поделилась со мной женщина у которой я всегда покупаю зелень и сыр, за что ей большое спасибо! Чем тоньше тесто и больше начинки в пироге, тем искусней считается хозяйка.

У меня попался в кадр не совсем удачный кусочек, один пирог я всё же испекла в сковороде маленького диаметра самый мой первый, не влезал, так пришлось подоткнуть края.

Осетинский пирог со свекольной ботвой, пошаговый рецепт с фото

Дополнила пошаговый инф "правильными" кусочками, на последнем снимке пирог на 2-ой день выпечки. С осетинскими пирогами связан обряд три пирога осет.

На траурной трапезе отсутствует средний пирог, который символизирует Солнце википедия.