Рецепт приготовления овощного рагу с капустой и картошкой и мясом

Вкусное овощное рагу с мясом на сковороде

Видеорецепт Осень — пора прощания с обильным количеством свежих фруктов и овощей, выращенных под лучами солнца, а не ультрафиолетовыми лампами. Именно в этот период следует употреблять как можно больше полезной пищи, дабы ваш организм с лёгкостью перенёс зиму без постоянных авитаминозов и прочих недугов. Есть замечательное блюдо, которое поможет вам в этом, — овощное рагу! Это одно из универсальных блюд, которое можно не только есть в самостоятельном виде, но и подавать в качестве гарнира.

Овощное рагу просто замечательно сочетается с мясом и рыбой, а также с грибами и колбасными изделиями. Но несмотря на свою доступность, это совсем не значит, что рагу получится менее вкусным. Вы приготовите самый настоящий кулинарный шедевр, зная пару тонкостей, о которых мы расскажем вам подробнее! Особенности приготовления овощного рагу Стоит серьёзно отнестись к выбору овощей.

Пошаговые рецепты приготовления овощного рагу с капустой и с картошкой

Самое вкусное овощное рагу получается из молодых овощей, хотя это не критично важно, главное, чтоб овощи не были испорчены. Вы можете использовать даже квашеную капусту, но не слишком кислую. Если квашеная капуста чересчур кислая, то промойте её под проточной водой перед приготовлением. Не нарезайте овощи слишком мелко. Во время довольно длительного тушения они сильно размягчатся и превратят ваше блюдо не в рагу, а в кашу, которую будет не очень приятно есть.

Если вы планируете готовить овощное рагу с добавлением мяса, то первым делом стоит обжарить мясо до румяной корочки, а уже после этого добавляйте овощи.

При возможности используйте толстостенную посуду: Овощи намного лучше раскроют свой вкус и аромат, если томить их на медленном огне в данной утвари. Соблюдайте последовательность закладки продуктов, поскольку все овощи имеют различную структуру и для их приготовления требуется различное время. Молодую капусту закладываем после картошки, а зрелую — перед ней.

Квашеную капусту следует класть после картофеля либо же вместе с ним. Все овощи, которые входят в состав рагу, лучше всего обжарить отдельно, а уж после этого соединять и потушить в соусе.

Приготовленное таким образом рагу получается намного вкусней и аппетитней. Но обжаривание овощей в масле значительно повышает калорийность готового блюда, так что следящие за фигурой могут обойтись без него либо же обжарить только часть овощей, используя масла по минимуму.

Постарайтесь следовать данным рекомендациям, и тогда ваше рагу получится по-настоящему ароматным и вкусным! Овощное рагу с капустой и картошкой Кухонная техника и утварь:

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Пошаговый рецепт с фото