Рецепт яблочного сидра из яблочного сока в домашних условиях простой рецепт

Как приготовить сидр в домашних условиях

Сахар — 1,5 кг Метод приготовления Немытые яблоки лучше брать из дачного участка протираем сухим полотенцем, срезаем подгнившие части, убираем хвостики и измельчаем вместе со шкурой и косточками при помощи блендера или мясорубки. Затем добавляем сахарный песок из расчета 150 г на 1 кг яблок и хорошенько перемешиваем. Накрываем горлышко марлей и оставляем на 3—4 дня в темном помещении при комнатной температуре. Каждый день необходимо перемешивать содержимое емкости.

Как только появятся первые признаки брожения шипение, обильная пена и кисловатый запах , процеживаем сусло через марлю и хорошенько отжимаем жмых. Полученную жидкость переливаем в чистую тару и устанавливаем водяной затвор.

Переносим емкость в темное помещение с температурой 18—27 градусов на 1,5—2 месяца. После полного окончания брожения напиток посветлеет, а на дне появится осадок.

Яблочный сидр в домашних условиях (с газом и без)

Затем аккуратно сливаем напиток через трубочку и пропускаем его через марлевый фильтр. Яблочный сидр разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 3—4 месяца в темном, прохладном помещении для созревания. Яблочный сидр без сахара Этот рецепт пользуется большой популярностью у французов и англичан. В нем нет никаких других ингредиентов кроме натурального свежевыжатого яблочного сока. Так что можете использовать любое количество сока в процессе приготовления домашнего сидра без каких-либо пропорций и ограничений.

5 рецептов домашнего яблочного сидра

Учитывая, что в этом случае не используются никакие вспомогательные ингредиенты, которые помогут запустить процесс брожения нужно использовать немытые сладкие яблока без каких-либо химикатов. И магазинные фрукты точно не подойдут для этого рецепта, в принципе, как и для других.

И главная закономерность — чем слаще яблоки, тем крепче будет готовый продукт.

Сидр из яблочного сока

Метод приготовления Любое количество свежевыжатого яблочного сока переливаем в стерильную емкость и оставляем на сутки в темном помещении при комнатной температуре. Затем на горлышко устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку с небольшой дыркой на пальце.

Переносим емкость в теплое место с температурой 18—27 градусов примерно на 1—1,5 месяца. По истечении данного времени сливаем сидр с осадка при помощи трубочки и переливаем его в чистую емкость.

Теперь оставляем напиток на 4 месяца в прохладном помещении лучше всего погреб для стабилизации вкуса. Перед дегустацией снова аккуратно сливаем яблочный сидр с осадка, а затем разливаем его по бутылкам. Хранится такой напиток 6—9 месяцев в холодильнике или погребе. Если вы хотите, чтобы сидр стал слабогазированным, на этапе розлива его по бутылкам, на дно емкости насыпьте буквально по 10 г сахарного песка и затем заливайте сидр.

Тогда напиток начнет снова подбраживать и образуется углекислый газ.

Рецепты приготовления яблочного сидра в домашних условиях

В яблочный сок стерильный, прокипяченный , налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3-4 дня для брожения. При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко обрат: На 1 л вина берут 1 ч. Следует тщательно перемешать вино с молоком. За это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать.

Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо быстро. К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

Яблочный сидр в домашних условиях простой рецепт

Сидр из кислых яблок Сок кислых яблок — 4,5 л сока Сахар — 5 стаканов.