Рецепты творожной запеканки с изюмом и цукатами

Творожная запеканка с абрикосами и цукатами

Распечатать рецепт Творожная пасха — блюдо, которое подают к праздничному пасхальному столу наряду с куличом и крашеными яйцами. Этот вкусный сладкий десерт готовят только один раз в году, используя пасочницу специальную форму в виде усеченной пирамиды. Творог перетирают, смешивают со сметаной и другими составляющими рецепта, дополняют орехами или сухофруктами. По методу приготовления творожная пасха может быть сырой и вареной.

В первом случае рецепт не предусматривает термической обработки — все компоненты сразу перетирают в единую массу и помещают в форму.

Творожная запеканка

Во втором варианте смесь ингредиентов предварительно прогревают на медленном огне. Мы рассмотрим пошаговый рецепт вареной творожной пасхи с цукатами и изюмом.

Пасха творожная рецепт с фото пошагово в домашних условиях Как сделать творожную пасху с цукатами и изюмом Творог, каким бы жирным и шелковистым он не был изначально, первым делом перетираем сквозь сито, либо пробиваем с помощью погружного блендера. Пренебрегать этим моментом крайне нежелательно — в данном случае очень важно добиться максимально гладкого состава, чтобы готовая пасха получилась нежной и однородной, без творожных крупинок.

В толстодонной кастрюле соединяем уже растертый творог со сметаной, ванильным и обычным сахаром, а также мягким маслом, нарезанным небольшими кубиками. Отделяем желтки от белков и тоже загружаем к творожной массе. Перемешав компоненты, помещаем кастрюлю на плиту. Прогреваем на медленном огне, тщательно размешивая творожную смесь.

Запеканка с ананасовыми цукатами

При воздействии температуры масса постепенно начнет становиться более жидкой — это совершенно нормально, так и должно быть! Когда со дна начнут подниматься пузыри воздуха, снимаем творожную смесь с огня — дожидаться активного кипения не нужно. Остужаем до чуть теплого состояния. Загружаем к творожной массе цветные цукаты и изюм не забываем заранее промыть и обсушить , перемешиваем.

Творожная запеканка с цукатами

По желанию можно добавить в пасху и другие добавки — любые измельченные орехи, смесь сухофруктов, свежие ягоды. Марлю смачиваем водой, отжимаем, складываем в два слоя и стелем внутри пасочницы края ткани должны свисать по бокам. Снизу подставляем тарелку, чтобы в нее стекала жидкая сыворотка.

Если нет специальной формы для пасхи, можно применить обычный дуршлаг или взять крупную пластиковую бутылку, проделав внизу отверстия для выхода жидкости.

Подготовленную емкость наполняем творожной массой в нашем примере используется пасочница, рассчитанная на 900г пасхи. Свисающие по бокам края марли поднимаем и заворачиваем, пряча под тканью творожную массу. Сверху помещаем груз например, емкость с водой.

Творожная запеканка с цукатами в мультиварке

Отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Спустя время, убираем груз, раскрываем края марли.

Запеканка творожная с цукатами, изюмом и сушеной вишней

Накрываем творожную пасху тарелкой, переворачиваем. Снимаем пасочницу и убираем ткань. По желанию оформляем творожную пасху кондитерскими посыпками или другим способом. Нарезаем кусочками и подаем. Творожная пасха с цукатами и изюмом готова!