Икра из баклажанов на зиму рецепты вкусные

Затем очищаем баклажаны от кожуры. Почищенные баклажаны нарезаем кубиками 2х2 см, но можно и крупнее. Порезанные баклажаны вымачиваем один час в соленой воде. Благодаря этому горечь, содержащаяся в баклажанах, уходит и икра получается вкусная. Мытые помидоры, салатный перец , почищенный лук мелко нарезаем.

Порезанные овощи соединяем с отжатыми баклажанами. Солим овощи, кладем сахар, все перемешиваем и ставим на огонь. Тушить овощи удобнее всего в казане или кастрюле с толстым дном. Тушим под крышкой на медленном огне 45 минут.

Периодически помешиваем, чтобы наша будущая икра из баклажанов не подгорела. Обязательно пробуем икру из баклажанов.

В зависимости от кислотности помидор, может потребоваться больше или меньше сахара, соль тоже регулируем по собственному вкусу. Пока икра тушится, тщательно моем и стерилизуем в кипящей воде баночки с крышками. Готовую икру из баклажанов буквально кипящей раскладываем по стерильным банкам. Смотрим как правильно стерилизовать банки и крышки. При этом важно соблюдать следующую последовательность: Затем накладываем кипящую икру в следующую банку, закатываем и т. Закатанные баночки с икрой обязательно переворачиваем крышками вниз и в таком виде оставляем до полного остывания.

Можно еще укутать и одеялком Вот и все, наша икра из баклажанов на зиму готова. Перед подачей на стол добавляем в икру мелко порезанный чеснок и зелень, заправляем ароматным подсолнечным маслом. Подаем баклажанную икру охлажденной. Помимо икры, из баклажанов можно закатать на зиму очень вкусное соте или остренькие баклажаны по-корейски. Если для икры использовали помидоры сливку, то перед тушением добавляем 1 стакан воды, так как сорт помидор сливка дает очень мало сока.

Алена Да, салатный перец - это болгарский перец, Вы все правильно поняли. Так же довольно часто встречаются другие названия: Он очень ароматный и с тонкой пленочкой, которая совершенно не чувствуется при термической обработке. Рассчитывала закатать шесть банок, но получилось только четыре. Пришли дети, внуки и умяли треть моей стряпни. Да потому что, никогда не вымачивала ее в соленой водичке, вот в чем оказывается причина!

Алена Светлана, чтобы удалить горечь и чтобы икра получилась вкусной, баклажаны либо замачивают в соленой воде, либо солят, а когда баклажанчики пустят сок, отжимают руками. Кстати, очень вкусная получается икра, если баклажаны запекать в духовке. Позавчера открыли первую, сегодня вторую. Судя по всему уже зима Надежда Степановна 29. Вкусно, но я добавила чуть больше соли и специй. Уже проверили ваш рецепт: Теперь все будем делать по новой.

И погреб на замок, а то до зимы ничего не доживет: И сколько нужно воды и соли, чтобы вымочить баклажаны?

Икра из баклажанов на зиму

Алена Валентина, в икре из баклажанов много помидоров, их кислоты вполне достаточно, поэтому уксус я не добавляю. Но если Вы желаете сделать икру более острой, то можно добавить немного уксуса. Воды нужно столько, чтобы баклажаны были полностью покрыты водой, а поскольку баклажаны всплывают на поверхность, то придавливаем их чистой крышкой.

На данное количество баклажанов в воду для замачивания обычно кладу ложку-полторы соли вода должна быть солоноватой. Когда один и тот же человек с одного компа г. Пермь под разными именами начинает строчить, это называется спамом и не размещается. Но я вам все-таки отвечу. Если вы действительно готовили икру из баклажанов, то должны были попробовать на вкус и скорректировать на соль и сахар, так, по крайней мере, поступают все хозяйки. Продукты не могут быть одинаковыми, вызревшие дачные помидоры всегда сладкие, покупные обычно более кислые, отсюда и необходимость все корректировать.

Я уже не говорю, что вкус у всех разный. И еще один момент, это заготовка, в которую потом еще добавляются свежий лук, масло, зелень и специи. И вообще, все закатки, неважно огурцы, помидоры или баклажаны, должны выстояться хотя бы месяц. За это время овощи пропитываются соком, вбирают соль и сахар, приобретают конечный вкус. Я думала, вы знаете такие простые вещи. Хочу приготовить этот рецепт. Но у меня вопрос. А масло не надо подсолнечное? И где потом хранить? Алена Людмила, добрый день. Нет, растительное масло во время готовки добавлять не нужно, а вот когда зимой открываем баночку, вот тогда да, добавляем немного ароматного подсолнечного масла, свежий лучок, зелень.

Хранится баклажанная икра без холодильника, в любом прохладном месте: Вы-профессионал и должны понимать, что некоторые только учатся это для меня первые заготовки и о чем Вы написали потом в комментарии я, к сожалению, как бы Вам, может и смешно не казалось не знала..

Что-то для Вас кажется элементарным, а для других трудная задача... Просто меня смутили комментарии: Сайт Ваш очень замечательный - смотрю и обалдеваю...

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Алена Оксана, все когда-то учатся, и готовить Вы тоже можете научиться не хуже, а может быть и лучше Главное не бояться, пробовать, все приходит с опытом. Если же вдруг что-то не получилось проколы бывают даже у профи , то спокойно проанализировать и понять где недосмотр и как можно исправить. Что же касается "сделали - съели", то, я так понимаю, это не значит съели буквально на следующий день, а откупорили баночку для пробы через какое-то время. Я Вам тоже желаю всего самого лучшего Людмила 16.

Писала еще летом перед тем, как приготовить. Теперь съели уже две баночки. Добавляю подсолнечное масло и чеснок. Вкус баклажанов ярко выражен, что самое главное в таком рецепте. Буду делать и следующим летом. Что касается баклажанной икры, то она получилась именно такой, как я люблю. Единственное, я после тушения обязательно перебиваю все на блендере, а потом еще тушу 2-3 минутки, постоянно помешивая.

Тогда консистенция икры получается однородная, прямо как покупная. Бабушка всегда готовила, царство ей небесное. Теперь и мне самой очень захотелось приготовить. Моему семейству она очень нравится и как дополнение к мясу, и просто на хлеб. Так что не буду нарушать традицию и в этом заготовительном сезоне.

Сегодня приготовила икру по вашему рецепту, очень просто. Попробовала в горячем виде - вкусно!! Завтра пробую в холодном- думаю, будет еще вкуснее!!!!! Большое спасибо за рецепт.

Закатала уже 10 банок. Только с последней партией обмишурилась - порезала 3 кг баклажанов, вымочила, а потом увидела, что порезала с кожурой. Ну, и чистила их как грибы от кожуры. А так очень все вкусненько. Алена Юлия, иногда такое случается. Кстати, многие гениальные рецепты родились благодаря забывчивости Елена 07. Запеченые в духовке до готовности баклажаны, наверно, не стоит 45 мин тушить, а ввести их в овощной букет минут за 5 до окончания тушения?

Огромное спасибо за сайт-это какой-то 911!!! От нас требуется только не лениться , не спорить с профи, а четко действовать по инструкции: Алена Елена, большое спасибо за отзыв.

Вы совершенно правы, печеные в духовке баклажаны не стоит тушить 45 минут, ведь они уже готовы! Я бы их ввела в конце готовки, потушила бы минут 10-15, чтобы баклажаны вобрали в себя вкус остальных овощей.