Песочные кольца с орехами рецепт по госту

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар, соль, ванилин и, по желанию, молотый мускатный орех.

Песочное кольцо

Сливочное масло не должно быть совсем растаявшим, кремообразным, оно просто должно легко резаться ножом. Вилкой растираем массу до однородного состояния. Взбиваем венчиком яйцо, добавляем в масляную смесь и перемешиваем.

Песочные кольца с орехами

Если такого нет, а в наличии только крупные яйца, то положите в тесто желток и половину белка, иначе тесто получится слишком мягкое и с ним будет трудно работать. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, частями добавляем в миску и замешиваем мягкое эластичное тесто. А пока измельчим орехи. Я помещаю их в пакет и измельчаю толкушкой для картофеля или скалкой, причем скалку не катаю по орехам, а просто с силой нажимаю.

Орехи измельчаем не слишком мелко, примерно вот так: Отделяем желток от белка и взбиваем его вилкой. Можно добавить чайную ложку молока или сливок, но я этого не делаю. Нам понадобится еще формочка, которой будем вырезать песочные кольца.

У меня с советских времен сохранились металлические формочки для кексов диаметром примерно 7 см, а на обратной стороне у них написана цена - 7 копеек.

Песочное кольцо с орехами по ГОСТу

Чудно сейчас видеть такую цену. Эта формочка идеально подходит для песочных колечек. Можно и круглые колечки делать, без зубчиков, не принципиально, единственное - не советую брать форму большого диаметра, так как тесто достаточно нежное, сырое печенье будет разваливаться. Достаем из холодильника одну часть теста, слегка припыляем мукой стол и раскатываем пласт толщиной 6-8 мм. Вырезаем колечки, в центре выдавливаем кружок, можно использовать для этого пробку от небольшого флакона или наконечник от кондитерского шприца.

У меня для этой цели хранится колпачок от клеящего карандаша. Каждое колечко по очереди обильно смазываем желтком. Затем переворачиваем его в тарелку с орехами и слегка прижимаем.

Выкладываем колечко на застеленный пергаментом противень. И так - все колечки из первой порции теста. Затем достаем из холодильника вторую часть теста, немного размягчаем его, помяв в ладонях, и снова раскатываем и формируем печенье. Не советую смазывать желтком все вырезанные кольца сразу, делайте это по очереди.

Желток быстро высыхает и орехи потом просто не прилипнут.

Песочные кольца. Рецепт по ГОСТу

Если противень уже заполнен, но осталось немного теста, можно скатать маленькие шарики, также обвалять их в желтке и орехах и разложить между колечками. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем минут 12-15 в зависимости от свойств духовки. Зубчики песочных колец должны немного зарумяниться.

Даем печенью остыть и перекладываем в вазочку или на тарелку. Песочные кольца с орехами получаются рассыпчатые, ароматные, в меру сладкие и очень вкусные. В приготовлении, как вы сами видите, нет ничего сложного, а угощение к чаю получается отличное. Из такого же песочного теста я готовлю сладкие пироги - яблочный и вишневый , тоже простые в приготовлении и очень-очень вкусные. Особенно мы любим яблочный пирог, он просто невероятно вкусный! Удачи и доброго дня! Готовьте всегда с удовольствием!