Рецепт икры из баклажанов на зиму с болгарским

Баклажанная икра с помидорами и сладким перцем на зиму

Подсолнечное масло — 500 мл; Соль — 3 ст. Как и кабачковая , рецепт баклажанной икры по-домашнему достаточно простой. Сочетая правильно овощи и пряности, можно приготовить самую настоящую — магазинную закуску, которая вкусом не будет уступать никакой другой. Как приготовить икру из баклажанов - Лучший рецепт Баклажаны и красный перец для икры желательно обжарить на огне, лучше это сделать на гриле — так заготовка обогащается характерным ароматом дымка.

Икра из баклажанов на зиму

Однако, если такой возможности нет, то овощи следует запечь в духовке или на рассекателе. Баклажаны и перцы должны стать мягкими и покрыться почти обуглившейся корочкой. Не давая овощам остыть, их необходимо очистить.

Рецепт лечо или икры с баклажанами и перцем на зиму

Чтобы не обжечь пальцы, нужно поставить рядом миску с холодной водой и охлаждать в ней руки, заодно смывая кусочки очищенной кожицы. У баклажан следует срезать хвостики. Из перцев нужно удалять семена. По желанию в баклажанную икру с помидорами можно добавить 1-2 острые перца, их следует подготовить также, как все овощи кроме помидоров, обжарить и очистить.

Затем с них следует снять кожицу. Каждый помидор нужно разрезать и удалить белую мякоть вокруг плодоножки. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Для варки баклажанной икры следует подготовить кастрюлю большого диаметра.

Дело в том, что овощная масса получается очень густой. При варке она прогревается не равномерно и может сильно булькать, выбрасывая высоко вверх разогретые комочки. Чем больше будет диаметр кастрюли, тем менее глубоким получится слой икры. А значит, опасности обжечься будет значительно меньше. Овощную массу нужно смешать с подсолнечным маслом и томатной пастой. Икра баклажанная с помидорами вариться на медленном огне, непрерывно водя широкой лопаточкой по дну кастрюли, не давая сильно бурлить.

Через 45 минут необходимо добавить измельченную зелень петрушку, базилик, кинзу и чеснок. Икру следует посолить и продолжить варить еще 15 минут. В готовом состоянии она должна быть меньше первоначального объема на четверть. Не снимая кастрюлю с огня, баклажанную икру с помидорами необходимо разложить по стерильным банкам. Прикрыв банки крышками, их следует поставить в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно уложить тряпочку, чтобы банки не разбились.

Икра из баклажанов на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

К этому времени должна быть согрета вода. Ее следует влить в кастрюлю с банками. Вода должна доходить им до плечиков. Стерилизовать закуску из овощей необходимо 30 минут, после этого банки следует закатать. Готовую икру баклажанную с болгарским перцем на зиму следует накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Затем ее необходимо переставить в темное место, где можно хранить при комнатной температуре. Икра из баклажанов самая популярная и востребованная закуска всех времен.

Широкое распространение получила из-за легкости приготовления и использования доступных ингредиентов. Кроме того, сами баклажаны — это низкокалорийный продукт с диетическими и полезными свойствами от многих недуг. Классическая баклажанная икра - общие принципы и способы приготовления Для приготовления баклажанной икры отбираются не крупные плоды в начальной фазе спелости. А пропорции овощей берутся произвольные, к примеру: Классический состав включает в себе: Для приготовления икры, классически баклажаны запекаются.

Именно так в старину готовили мешанину из баклажанов добавляя всевозможные овощи. Баклажанная икра из грибов и овощей Ингредиенты: Запеките баклажаны в духовке при температуре 180 градусов, пока кожица не станет заметно темнее и не сморщится.

Дав немного остыв, отделите кожицу и нарежьте на небольшие кусочки.

Баклажанная икра с болгарским перцем

Грибы почистите и промойте, отварите в подсоленной воде и поделите так же, как и баклажан. На крупной терке натрите луковицу, зубчики чеснока и помидоры. Соедините с баклажанами и грибами, залейте уксусом и маслом, посолите и поперчите. Охладив в холодильнике овощную икру из грибов можно подавать к столу отдельной посуде или в виде бутербродов намазав на хлеб. Простой и традиционный рецепт икры из баклажанов Промойте, просушите и отчистите баклажаны от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, посолите и обжарьте на небольшом количестве растительном масле, пока не размякнет.

Икра из баклажанов на зиму: 4 лучших рецепта! Едим с восторгом, закатываем с предвкушением

Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем поделите на более мелкие куски. Морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте их отдельно, пока овощи не пустят воду. В сковородку с луком и морковью добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, и продолжайте обжарку еще 5-6 минут. В размякшие овощи добавьте томаты, нарезанные не крупно, посолите и перемешайте.

Готовьте с прикрытой крышкой на небольшом огне, пока помидоры полностью не пустят сок. И последнее, добавьте обжаренные баклажаны, тертый чеснок, посыпьте соль, черный перец и основательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите все овощи еще 10 минут. По готовности овощную икру из баклажанов остудить, а после можно потреблять. А для консервации, для продолжительного хранения, заливать в банки исключительно горячим.