Рецепт кабачковой икры в домашних условиях с помидорами

Способ приготовления Готовить икру лучше всего в казане или сотейнике, так как нам нужно совместить и жарку и тушение. Именно в такой посуде это удается лучше всего. Натираем морковь на терке с крупными отверстиями.

Лук и болгарский перец нужно нарезать.

Кабачковая икра с помидорами

В сотейник наливаем растительное масло и выкладываем овощи. Пассеруем их до мягкости. Тем временем нарезаем кубиками кабачок. Если все-таки плоды уже не молодые, внимательно посмотрите, нет ли в них грубых семечек, которые могут испортить нам икру. Жесткую кожицу на поверхности овоща можно срезать, а семечки удалить.

Отправляем кабачок в сотейник к пассеровке. Перемешиваем и обжариваем минут мять. Затем нужно переработать помидоры, чтобы получить томатное пюре или сок.

Кабачковая икра: рецепт с морковью и помидорами

Для этого их можно перекрутить на мясорубке или в комбайне. Но важно до начала переработки избавиться от кожуры, чтобы впоследствии она не попадалась в икре. Отправляем томат в сотейник и перемешиваем, приправив солью, перцем и добавив немного сахара.

Икра кабачковая с помидорами на зиму

Поле тушения можно будет подкорректировать вкус овощей. Рекомендую тушить овощи без крышки или с приоткрытой крышкой на среднем огне, чтобы избавиться от лишней жидкости, ведь она нам не потребуется. Не очень хочется, чтобы икра получилась жидкая. Тушить следует до готовности и испарения влаги. Это займет около 20-30 минут.

Но следите за тем, чтобы овощи не пригорели. Если жидкость испарилась раньше, убавьте огонь и накройте крышкой. Бросаем измельченный чеснок и перемешиваем. Теперь остается превратить все ингредиенты в пюре с помощью блендера.

После чего снова поставить на огонь и довести это овощное пюре до кипения. Влить уксус, снять пробу. Если вкус вас устраивает, можно разливать кипящую икру по стерилизованным банкам.

Тару можно использовать и меньшего объема. Закатываем, переворачиваем и укутываем для дополнительной стерилизации. После остывания переносим в кладовую на хранение до зимы.

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Обязательно сохраните несколько баночек этой заготовки на большие праздники! Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.