Рецепт сыра из козьего молока и пепсина

Домашний сыр натуральный, мягкий (на пепсиновой закваске)

Закваска для йогурта Живой баланс Если у вас есть возможность купить домашнее молоко, то обязательно попробуйте изготовить домашний сыр.

Козий сыр с пепсином в домашних условиях

Варить сыр можно из любого молока, мы вам предлагаем рецепт козьего сыра, который готовят с пепсином: Козий сыр с пепсином в домашних условиях получается вкусным, с настоящим сливочным вкусом и ароматом. Сначала необходимо приготовить раствор пепсина.

Купить пепсин говяжий или свиной недорого можно в интернет-магазине с доставкой по почте России или курьерской службой.

Сыроделие: интернет-магазин

Закипятите воду и остудите ее. В 100 мл воды насыпьте нужное количество пепсина в воду и размешайте. После этого нужно подождать 3-40 минут. За это время молок превратится в сгусток, похожий на молочное желе.

Сыр из козьего молока

Далее нужно нарезать сгусток на квадратики размером 3-5 см. Сделать это можно при помощи длинного тонкого ножа или шампура. Обычно это происходит через 2-3 часа.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Затем сырную массу переложите в форму, предварительно выстелив ее лавсановой салфеткой, и поставьте под пресс. Если у вас нет специального пресса для сыра, то можно сделать его самостоятельно или воспользовваться парочкой кирпичей. Примерно через сутки вы получите домашний твердый козий сыр, который уже можно есть.

А можно отправить его на созревание , выложив на дренажный коврик и поместив в подвал или в холодную комнату. Примерно в течение 1-2-х недель на сыре образуется корочка.

Чтобы это произошло равномерно, сыр необходимо будет периодически переворачивать. Домашний козий сыр с пепсином готов.

Как делать сыр дома - пепсин

Надо заметить, что по этому рецепту можно изготовить сыр и из коровьего молока.