Рецепт сырой аджики с хреном по домашнему

Сырая аджика с хреном - рецепт

Моем помидоры и перцы — сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем. Помидоры разрезаем некрупно — чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Удаляем плодоножку, перегородки и семена.

И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

Самый вкусный рецепт домашней аджики с хреном на зиму

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики семена должны остаться внутри. Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см. Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Сырая аджика с хреном

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно. Затем добавляем соль и сахар.

Сырая аджика с хреном - рецепт

И отставляем на пару часов — как следует настояться. А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки до 200 г с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками.

Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно. Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Стеклянные банки стерилизуем на пару или в духовке , затем вытираем насухо.

После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар. Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.