Рецепт соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры Лилия Те, кому когда-нибудь довелось попробовать настоящие бочковые соленые огурчики, никогда не забудут их вкус: А их восхитительный аромат буквально сводит с ума. Ну, а главная их особенность — они прекрасно стоят всю зиму и не киснут даже при комнатной температуре! Мне всегда казалось, что приготовить такие самостоятельно — это что-то невообразимо сложное и трудоемкое.

Соленые огурцы (засолка на зиму)

На самом деле, все оказалось гораздо проще: Да, тут не спорю. Посему предлагаю запастись терпением и непременно опробовать рецепт. Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: Как засолить огурцы на зиму для хранения в квартире Небольшие желательно , крепкие огурчики промываем и, залив холодной водой, оставляем постоять несколько часов, можно всю ночь.

После такого замачивания огурцы обязательно ещё разок промываем. Далее подготавливаем наш засолочный набор пряностей — споласкиваем укроп и все листья, очищаем чеснок и разрезаем дольки пополам.

Теперь берем подходящего размера эмалированную емкость кастрюльку, ведро , моем её и укладываем огурчики слоями, перекладывая их зеленью и специями. Сначала положить по 2-3 листика вишни, смородины и хрена, бросить пару зонтиков укропа и парочку лавровых листиков, добавить пару долек чеснока и несколько горошин перца.

Повторять слои, укладывая все так, чтобы последним оказалась засолочная смесь пряностей и зелени. Когда все уложили, готовим рассол: И получившимся рассолом уже холодным заливаем огурцы так, чтобы те полностью утонули в жидкости.

Если одного литра рассола мало — делаем ещё. Соль берем не йодированную, не мелкую, которую обычно используют для приготовления еды — с ней огурцы при брожении раскинут. Берем только специально предназначенную для солений — крупную, каменную.

Залитые рассолом огурцы ставим под груз и оставляем в комнате на 3-4 дня. За это время огурцы должны забродить — рассол помутнеет, а сами огурцы приобретут характерный кисловатый запах.

Соленые огурцы по рецепту моей бабушки

Теперь, когда огурчики проквасились, пора прятать их на хранение. Для этого подготавливаем банку с крышкой обычным способом — хорошенько промываем и стерилизуем. Огурцы промываем под проточной водой, рассол процеживаем. В чистую банку по желанию добавляем свежие и чистые листики зелени, укроп и перец, укладываем промытые после брожения огурцы.

Соленые огурцы на зиму в банках

Процеженный рассол доводим до кипения и заливаем им огурцы в банке. Прикрываем банку крышкой, выдерживаем 5 мин.

Рецепт соленых огурцов для хранения в квартире

Как закипел — заливаем им огурцы второй раз, опять выдерживаем 5 мин. Третий раз повторяем процедуру, немного изменив схему: Такая троекратная заливка останавливает процесс брожения, и ваши баночки спокойно простоят в квартире минимум до весны, а то и до следующего посолочного сезона если, конечно, съедены не будут. Горячую закатанную банку переворачиваем и, укутав потеплее, не трогаем пару суток.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Потом можно убирать на длительное хранение. Первый месяц рассол в банке будет мутным — не пугайтесь, все так и должно быть! Потом он осядет и станет абсолютно прозрачным.