Рецепт стейк из свинины в духовке на гриле

Классический стейк готовят из говядины, причём только из лучших сортов мяса. Для этого подходит вырезка, потому что в ней меньше всего соединительной ткани. А значит, стейк быстро прожарится и станет мягким. Его можно готовить из другого мяса: Его жарят на сковороде, гриле или в духовке.

Стейк из свинины в духовке: Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.

Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности из-за возможного наличия в нём гельминтов. Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть. Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно.

Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу. Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.

Стейки из свинины на решетке с чесноком

Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.

Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.

Стейк из свинины в духовке

Способ приготовления Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток. На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками 3—5 см поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока. Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки.

Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону. Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения. Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке в маринаде Ингредиенты: