Рецепты закрутки огурцов на зиму без стерилизации

В книге рецептов любой хозяйки хранится множество заготовок на зиму. Мы в этой статье поделимся с вами рецептами хрустящих огурчиков, которые можно закатывать, не стерилизуя.

Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

Секреты успешного консервирования для зимы Существует несколько секретов успешного домашнего консервирования на зиму. Они заключаются в следующем: Тара для консервации и овощи должны быть стерильными. Все хозяйки отлично понимают что от этих факторов напрямую зависят качество и период хранения ваших закруток.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов без стерилизации к зиме

Предварительно просмотрите тару для заготовок. Она не должна содержать надколов, трещин либо каких-нибудь других дефектов, через которые внутрь заготовки во время хранения могли бы попасть микроорганизмы и воздух. Это может навредить консервации. Крышки для закрутки тоже должны быть ровными и не содержать на себе ржавчины.

Рецепты на зиму: хрустящие огурцы

Стерилизовать банки нужно постепенно увеличивая температуру, а не резким её перепадом стекло может запросто лопнуть. Овощи для консервации должны быть свежими. Идеальным вариантом являются только что собранные плоды. Каждый день хранения огурцов неважно в каких условиях может отразиться в дальнейшем при хранении закрутки. Когда собрали урожай огурцов пересортируйте их по размерам: Ваша заготовка будет отлично выглядеть и вам будет удобнее в процессе приготовления , если огурцы в банке будут приблизительно равными по размеру.

Перебранный урожай нужно вымачивать около 5 часов в холодной воде, периодически её заменяя. Это позволит убрать горечь из огурцов и вернуть им упругость. Когда складываете огурцы в банки нужно их хорошо вымыть и пересмотреть. Если на нём имеется подгниение или повреждение, то такой плод не годится для закрутки. Немалую роль при заготовке огурцов без стерилизации играют и правильно подобранные пряности и специи.

В основном хозяйки используют базилик, кориандр, сельдерей, петрушку, зонтики укропа, эстрагон, чеснок, корень и листья хрена и несколько других видов приправ для придания невероятного аромата и вкуса маринаду.

Пикантный вкус маринованным огурчикам придают и горчица, перец чёрный и красный, лавровый лист. Чтобы получились более хрустящие и плотные овощи нужно добавить в банку листья вишни, смородины или же лимонную кислоту. Необходимо правильно хранить заготовки из огурцов. В основном для хранения выбирают помещение, где температура не превышает 18 градусов.

Огурцы, маринованные на зиму — рецепт приготовления Для того чтобы приготовить огурцы по данному рецепту, лучше всего использовать небольшие по размеру и свежие плоды. Они должны быть правильной формы. Овощи сортируют, хорошо вымывают и вымачивают приблизительно шесть часов в холодной воде. Пока огурцы вымачиваются можно заняться заготовкой пряностей. Они помогут вам укрепить структуру плодов, сделать их более ароматными и вкусными.

На одну банку объёмом 1 литр вам нужно будет взять: Зонтики укропа - 2 штуки; Листья смородины и вишни — по 5 штук; Листья хрена - 3 штуки; Красный острый перец для тех кому нравится острое — 1 штука; Чеснок - 4—5 зубочков. Для маринада на 1 литр воды: Промойте и измельчите зелень. Её длина не должна превышать 5—8 см. Перец и чеснок мелко нарезать. Листья смородины и вишни просто ополосните; Поместите половину специй в банку и поместите сверху вымоченные огурцы.

В основном укладывают плоды вертикально, лишь верхний слой укладывается горизонтально. Когда нужное вам количество плодов уложено в банку, то кладётся оставшаяся половина зелени и специй; Дальше постепенно заливается кипяток в банку, исключая прямого попадания воды на стекло лить кипяток нужно в середину, чтобы банка не треснула.

Накройте заполненную тару крышкой и оставьте её немного остыть, а затем слейте остывшую воду. Вновь закипятите воду и влейте в банки; Снова вылейте кипяток и залейте банки только что приготовленным маринадом. Закатайте стерильной крышкой и переверните банку вниз горлышком. Поставьте подо что-нибудь тёплое и оставьте в таком состоянии до полного остывания. Затем вынесите в тёмное прохладное место для дальнейшего хранения.

Можно заменить листья смородины виноградными листьями.

А для того чтобы придать заготовке пикантного вкуса и остроты, положите в банку ещё горчичных зёрен. Рецепт консервирования огурцов по-деревенски на зиму Такой рецепт консервирования домашних огурцов очень актуален у хозяюшек, которым не хватает времени для заготовок. Ведь такая заготовка не займёт у вас очень много времени. Готовить её проще простого.

Следует отметить и то, что хотя плоды просаливаются медленно, но они не перекиснут при правильном приготовлении.