Варёно копчёная грудинка рецепт с жидким дымом

Рецепты грудинки варено-копченой в домашних условиях

Поваренная соль — 4-4,5 столовые ложки Шелуха от репчатого лука — 4-5 столовых ложек Мед — чайная ложка Перец: Возьмите кусок свиного мяса и тщательно промойте его в холодной воде, а затем обсушите при помощи полотенца. Далее, очистите чеснок, нарежьте мелко и нашпигуйте им мясо.

Как готовить варено-копченую грудинку в домашних условиях

В кастрюльку положите зелень петрушки, душистый черный перец, лавровый лист, а также шелуху от репчатого лука, которую надо предварительно хорошенько промыть. Теперь поместите грудинку с чесноком в кастрюлю, при этом шкурка должна быть вверху. Порежьте копченую колбаску небольшими кольцами и добавьте в кастрюлю прямо на мясо. Вскипятите воду в отдельной таре, немного остудите и залейте ей содержимое кастрюли так, чтобы грудинка немного скрывалась под водой.

Дабы мясо не могло всплыть, придавите тяжелой чашей или тарелкой. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту, доведите до кипящего состояния. После кипения добавьте немного соли и мед, хорошо размешайте. Убавьте огонь и проварите около полутора часов.

Далее предстоит приготовление обмазки. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к нему горчицу, кориандр, черный и красный перец, перемешайте.

Как закоптить грудинку в коптильне

После того, как свинина будет готова, выкладываем ее на сухую плотную ткань и натираем обмазкой, затем сворачиваем в марлю, в фольгу и ставим под пресс огромный камень или 3-х литровая банка, наполненная водой. Дождитесь, пока мясо остынет, и уберите его из-под пресса в холодильник ровно на сутки. Как приготовить копченую грудинку — альтернатива Главное условие данного блюда — наличие запаха и привкуса копчений. Именно для этого мы и кладем в кастрюлю ребра или крылья.

Однако эффекта коптильни можно добиться при помощи жидкого дыма.

Как Приготовить Домашнюю Варено Копченую Грудинку

Это не такой безвредный вариант, как предыдущий, однако именно с ним блюдо приобретает действительно магазинный вкус. На 1,5 кг мяса вам понадобятся 4 столовые ложки дыма, которые необходимо влить в кастрюлю перед варкой. В любом случае, такое изделие будет более выгодно и по вкусу, и по цене, чем магазинное. Вкусная варено-копченая грудинка порадует вас и ваших близких неповторимым прекрасным вкусом и ароматом!