Варено копченый бекон рецепт в домашних условиях

Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка

Бекон Пошаговый рецепт с фото Честно говоря, я достаточно давно хотела сделать бекон в домашних условиях, но все как-то повода не было. В канун новогодних застолий этот рецепт особенно актуален, так как закусывать крепкие спиртные напитки нужно вкусными калорийными закусками и желательно с наименьшим содержанием искусственных добавок, красителей и консервантов.

Приготовив бекон по этому рецепту, вы будете уверены не только во вкусе, внешнем виде и качестве, но и, уверяю вас, произведете фурор среди гостей. Для приготовления бекона в домашних условиях возьмите необходимые продукты. Подчеревок брюшина от пупа до паха, область паха - это уже пашина выбираем с минимальным количеством сальной прослойки. Он не должен быть тонюсеньким, иначе будет соленым. Головка чеснока - маленькая.

Луковой шелухи должно быть много, минимум три больших пригоршни.

Бекон в домашних условиях

Тщательно промыть шелуху под проточной водой. Переложить шелуху в кастрюлю, добавить все приправы и специи. Добавить соль и сахар, влить 1 литр воды, вскипятить.

На вкус рассол будет очень соленым, пусть вас это не пугает, готовый бекон будет отличным на вкус. Варить маринад минут 5, соль и сахар должны раствориться. От середины кастрюли отодвинуть шелуху ложкой, выложить подчеревок кожей вверх. Варить на тихом огне 25 минут.

Копченый бекон

Спустя время перевернуть подчеревок. Вот такой красивый он получился уже. И варить еще 20-25 минут. Выключить плиту, оставить остывать в этом рассоле. Уже на ночь когда бекон полностью остыл я слила рассол, выбросила шелуху и положила готовый бекон под пресс.

Цвет у бекона будет естественный, еле-еле розовый. Красный цвет получится только при использовании нитритной соли. На следующий день нарезаем бекон. Ржаной хлебушек и рюмка ледяной к нему будут очень кстати. Бекон в домашних условиях удался, приятного!

Как приготовить копченый бекон

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.