Ватрушки с творогом в духовке рецепт с дрожжами

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста - рецепт

Берем пол кило некислого творога, желательно, чтобы творог был не очень мокрым. Кладем один яичный желток и сахар. Тщательно все перетираем ложкой, пробуем на вкус. В зависимости от кислоты творога, может потребоваться больше или меньше сахара. По желанию добавляем изюм. Изюм предварительно заливаем кипятком на пару минут, затем воду сливаем.

Ватрушки с творогом

Получается вот такая творожная начинка для ватрушек. Прячем начинку в холодильник. Приготовление дрожжевого теста для ватрушек Классические ватрушки обычно готовятся безопарным способом, но я всегда готовлю опару, и всем советую.

Да, чуть дольше, но зато надежно. По опаре сразу видно, какого качества дрожжи. Если хорошие, то с тестом быстро и приятно работать, и ватрушки получаются воздушные, ну просто сказка.

Если дрожжи плохие, то не рискуем, идем на базар и покупаем новые, чтобы было наверняка, чтобы все так и ахнули от ваших красивых и вкуснющих ватрушек. Горячее молоко использовать нельзя, дрожжи сразу погибают. В теплое молоко кладем ложку сахара и ложку муки, высыпаем сухие дрожжи или крошим свежие прессованные.

Ватрушка с творогом в духовке, рецепт с фото

Перемешиваем ложкой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. Когда дрожжи хорошие, сильные, то в теплой питательной среде они быстро размножаются, выделяя углекислый газ. Поэтому опара покрывается пузырьками и начинает увеличиваться в объеме. В миску или кастрюлю с опарой добавляем 3 стакана просеянной муки, взбитые яйца. Добавляем еще две столовые ложки сахара, соль, растительное и сливочное масло.

Сливочное масло слегка нагреваем в микроволновке. Все как следует перемешиваем. Накрываем кастрюлю полотенцем и снова ставим в теплое место на полчаса.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол или разделочную доску.

Ватрушки с творогом

Тесто еще мягкое и непослушное. Начинаем его вымешивать, понемногу добавляя муку. Когда тесто станет более упругим и перестанет липнуть к столу и рукам, муку больше не добавляем, тесто на ватрушки должно оставаться мягким. Чтобы ватрушечки получились воздушными, важно хорошо вымесить тесто, поэтому месим тесто минут 10-15, не меньше, муку не добавляем.

Делим тесто на две части, затем из каждой части формируем колбаску, которую делим еще на 6 одинаковых частей. У нас должны получиться небольшие колобки размером с небольшое яблоко. Каждый колобок раскатываем скалкой, чтобы получилась толстенькая лепешка диаметром 10-12 см.

Лепешки выкладываем на противень. Сам противень либо смазываем растительным маслом, либо застилаем пергаментной бумагой. При помощи стакана выдавливаем углубления в лепешках. Чтобы дно стакана не прилипало к лепешкам, посыпаем лепешечки мукой. В углубления кладем по ложке творожной начинки. Многообещающие ватрушки с творогом ставим в горячую духовку.

Ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)

Ватрушки печем 15-20 минут. Следим за процессом выпечки, так как духовки отличаются, и ваши ватрушки могут приготовиться за 10 минут, или же наоборот может потребоваться больше времени. Когда ватрушки будут практически готовы, вынимаем их из духовки и красим взбитым яйцом. Ватрушки с творогом снова ставим в духовку буквально на пару минут, чтобы образовалась блестящая яичная глазурь. Красивые и румяные ватрушечки вынимаем из духовки, охлаждаем на решетке.

А когда остынут, непременно кушаем, запивая парным молочком.

Ватрушки с творогом — рецепт с фото и видео

Эти блюда стоит попробовать.