Засолить форель в рассоле домашних условиях рецепт

Как посолить форель в домашних условиях

Праздничные канапе с форелью от шеф повара Красная рыба — особенный деликатес, появлению которого всегда рады, в солёном виде она ещё более востребована, поскольку является отличной закуской к алкоголю.

Как солить форель в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Нетрудно найти рецепт, как посолить форель вкусно в домашних условиях, но помните — рыба требует особого подхода к засолу, лишь бы в чём она солиться не будет.

В статье мы раскроем вам секреты посола красной рыбы, и расскажем, как необычно её засолить, чтобы вкус восхитил даже гурманов. Этот процесс не сложный, однако определённые усилия приложить придётся.

Чтобы подготовить рыбу для посола — необходимо: Тушку вымыть, отрезать плавники острым ножом среднего размера, либо кулинарными ножницами , очистить. Чтобы чешуя лучше снималась — подержите тушку под струёй горячей воды; Отрезать рыбе хвост и голову. Можно также отрезать подбрюшие в силу чрезмерной жирности, его лучше использовать для варки ухи ; Разрезать форель вдоль хребта, удалить с неё позвоночник и рёбра.

Должны получиться 2 крупных филе, которые мы и будем солить в домашних условиях. Занимает процесс посола не более 1-2 дней, скорость просаливания зависит от толщины рыбного филе.

Особенность нашего приготовления в том, что мы солим свежую рыбу с помощью сухого посола. Этот весьма простой метод позволяет быстро просолить её дома. Как посолить форель с солью и сахаром В посуду с глубоким дном насыпаем немного соли и сахара соотношение — 3: Если будете солить более 1 кг, то количество сладко-солёной смеси придётся увеличить. Помните, что на 1 кг рыбы в идеале приходится 4 ст. Сбрызгиваем филе лимонным соком, прикрываем его лавровыми листами, присыпаем специями.

Далее кладём второй кусок рыбы кожей вверх , присыпаем его смесью соли и сахара. Накрываем форель гнётом, оставляем её в тепле на 2 часа.

В качестве гнёта можно использовать двух- или трёхлитровую банку с водой. За время соления образуется рассол соль и сахар смешаются с соком, который выделит рыба , его мы сразу не сливаем.

Только когда форель просолится — рассольную жидкость сливаем, а рыбу протираем бумажной салфеткой, удаляя с неё остатки засола.

Как засолить форель

На этом всё — малосолёная форель домашнего посола готова к употреблению. Для засола берите свежую рыбью тушку охлаждённую , но не замороженную и уж, тем более, не размороженную. Считается, что лучше всего для посола подходит морская рыба наиболее распространённый вид — радужная форель. Речная рыба уступает морской по своим главным характеристикам, всё же она тоже имеет право быть засоленной.

Калорийность речной форели невысокая, по сравнению с морской таблица калорийности представлена в статье ниже , это позволяет готовить такую рыбу тем, кто сидит на диете или борется с лишним весом. Для посола использовать необходимо эмалированную, либо пластиковую посуду, но ни в коем случае не металлическую.

Бытует мнение, что свежую форель невозможно пересолить, поскольку рыба сама знает, сколько соли нужно впитать. Так это или нет, но старайтесь с солью не перебарщивать. Исходите из указанных в рецепте пропорций — и тогда, приготовленная вами, форель слабой соли своими вкусовыми качествами не разочарует. Читайте еще похожие записи: Существует ещё масса, весьма необычных, способов засолки свежего филе.

Как засолить форель вкусно

К примеру, отличной на вкус получается форель в соли, если добавить к ней лимон, водку или коньяк. Подробнее о данных видах засолки читайте далее.

Засолка форели в рассоле

Все продукты берём в небольших количествах. Выкладываем ингредиенты в том порядке, в котором они перечислены. Затем накрываем ёмкость крышкой, ставим на неё гнёт, примерно на 1-2 часа. Через пару часов посуду с рыбными кусками убираем в холодильник часов на 6 , после чего деликатесную закуску можно считать готовой.

Большой кусок рыбного филе режем крупными кусочками, укладываем их в пластмассовый контейнер, сверху кладём, нарезанную на тонкие дольки, половинку лимона, всё солим, перчим, накрываем крышкой. Соли кладите по своему вкусу, но не перебарщивайте.

Продукты перемешиваем, плотно накрываем ёмкость крышкой, убираем её на ночь в холодильник. Всё — ароматную нежную форель с лимоном можно подавать к столу. Лежать филе в рассоле должно в течение 2-3 суток, так оно не только лучше просолится, но и больше пропитается ароматом коньяка и специй.