Зефир в домашних условиях на пектине рецепт

При отсутствии в доме инвертного сиропа готовим его самостоятельно, смешав сахар, лимонный сок и воду. Увариваем на минимальном огне под крышкой около получаса. Готовый сироп по консистенции станет напоминать жидкий мед. Он нам нужен для того, чтобы сахар, входящий в состав нашего маршмелоу не начинал кристаллизироваться.

Даем ему время на остывание. Заливаем желатин половиной стакана холодной воды, оставляем на полчаса для набухания.

По истечении этого времени подогреваем его на огне до полного растворения. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая. После закипания помешивать перестаем, а продолжаем томить на огне еще 5-7 минут. Растворившийся желатин переливаем в удобную для перемешивания глубокую емкость.

Зефир – это не только вкусно

Постепенно в него вливаем горячий сироп, приготовленный в предыдущем пункте. Взбивайте смесь миксером на максимальных скоростях около четверти часа, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме в несколько раз.

Зефир домашний рецепт с фото

Добавив ваниль и Бейлиз, взбиваем еще пару минут. Дайте будущему маршмелоу остыть. Переливаем зефирную массу в накрытую фольгой форму. Разравниваем верх пласта лопаткой, накрываем пищевой пленкой либо фольгой и ставим на ночь в холодильник доходить до кондиции. Отдельно просеиваем через сито и смешайте крахмал с пудрой.

Зефир в домашних условиях

Часть смеси выкладываем на стол, на нее помещаем застывший маршмелоу, сверху притрушиваем тем же порошком. При помощи острого ножа, который для верности рекомендуем смазать растительным маслом, нарезаем наш воздушный зефир на совершенно произвольные кусочки, каждый из которых обваливаем в смеси сахара и крахмала.

На водяной бане растапливаем шоколад, каждую зефирку наполовину опускаем в эту сладкую массу и выкладываем на блюдо. Шоколаду необходимо дать некоторое время на застывание, после чего он будет готов к употреблению.

Домашний зефир — видео рецепт Автор популярного видео-блога продолжит нашу зефирную тему и расскажет, как приготовить эту популярную сладость в домашних условиях.

Настя расскажет вам о: Как приготовить зефир дома — советы и рекомендации Если в выбранном вами варианте зефира используется белок, взбить его пышней можно при добавлении щепотки соли.

Зефир - рецепты вкусного десерта в домашних условиях

А емкость, в которой происходит взбивание, должна быть абсолютно чистой и сухой. Место для хранения домашнего зефира выбирайте сухое и прохладное. Обвалка готового зефира в сахарной пудре — не просто украшение, она помогает лакомству не слипаться. А серединка даже у подсохшего десерта будет мягкой и воздушной.

Залог идеальной формы зефира — продолжительное и беспрерывное взбивание. В этом вопросе идти на поводу у собственной лени категорически запрещено. Необходимое время взбивания ингредиентов на каждом из этапов прописано абсолютно не зря. Придать зефиру яркую и интересную расцветку можно посредством обыкновенного пищевого красителя. Если сделать домашний зефир на сливках он станет идеальной, воздушной и нежной основой под торт.

Для образования на зефире тонкой корочки, его необходимо подсушить при комнатной температуре сутки. Тот десерт, который продается нам в магазинах, имеет идеальную форму, аппетитный аромат, красивую упаковку, однако на этом его свойства заканчиваются. Ведь большинство производителей, увеличивая сроки хранения и экономя на натуральных составляющих, добились только увеличения калорий и уменьшения пользы продукта.

Советуем вам освоить технику приготовления зефира самостоятельно. Тем более, что в этом нет ничего сложного!